フラボノイド配糖体とアントシアニン

シキミン酸経路に由来するフラボノイド配糖体は、ポリケチド単位とフェニルプロパン酸単位の「結合」に由来します。それらを特徴付ける金種はC6-C3-C6です。ラクトンはヒドロキシ桂皮酸の環化に由来します。C6 -C3、特にフラボノイドの前駆体として作用するクマリン分子。後者は、ラクトンと別のC6環との結合に由来します。最後に、それはC6-C3-C6四環系です。それらの分布は植物界全体に遍在していますが、同じ植物の部分にも異なる濃度があります。

それらは、中央リングC6の位置に応じて次のように分類されています。

-フラボノイド：環はC2の位置にあり、C3ではヒドロキシル基に結合しています。
-イソフラボノイド：リングは位置C3にあります。
-フラボン：リングは位置C2にあります。

フラボノイドは一般に色素性化合物であり、液胞や色素体に蓄積し、花や果物に典型的な色を与えます。フラボノイドに起因する主な特性は次のとおりです：抗酸化、抗アレルギー、抗ウイルスおよび抗肝毒性。

オオアザミ

アーティチョーク

ブルーベリー

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