食事に関心のある均質な多糖類に関する限り、フルクトースではなくグルコースで表されるグラフト分子が必要であるため、生産されるために少し特殊なフルクトースポリマーであるフルクタンとイヌリンを思い出します。イヌリンは異なるファミリーに属する植物の細胞空胞、例えば、コンポジット、カンパニュラセアエ、グラミナセアエ;それらは、コラゴグおよびコレシストキネティック特性を有するため、食事の観点から重要である。すなわち、それらは、イヌリンは同化できないため、診断目的、特に糸球体濾過率の測定にも使用されます。したがって、糸球体濾過率は、フルクタンの溶液をに注入することによって検出されます。血と時間の経過とともにエリの速度を見る排尿。
私たちがヘテロ多糖類について話すとき、私たちは何よりも壁の構成要素と壁自体の修飾について話します。ヘテロ多糖類の分類は、その組成が非常に多様であるため、ヘテロ多糖類自体が複雑な分子であるという事実のために、特に複雑です。各ヘテロサッカライドは、それを構成する各モノマーの質と量が異なる可能性があるため、異なる方法で特徴付けられます。
多くのグルコマンナン、ガラクトマンナン、そして多くのガラクト-グルコマンナンがあります。グルコマンナンのグループでは、一般的な単糖がグルコースとマンノースであり、それらの相互の量的比率が大きく異なる可能性があるため、この特性を持つ多くの粘液があります。粘液性化合物、中性粘液、グルコマンナン、ガラクトマンナンおよびガラクト-グルコマンナン、水溶液中で中性の反応性を有するヘテロ多糖類が定義されている。一方、酸粘液とは、カルボン酸基などの酸官能基を持つ物質を意味します。この場合、分化は植物学的に基づいており、したがって、起源の種または家族に関連しています。ヘテロ多糖類とは、壁のヘミセルロース成分も意味します。ここでも、分類は植物学的または化学的である可能性があります。植物学的分類は本質的に供給源を指し、化学分類は不均一な多糖類を特徴付ける一般的なモノマーの組成に基づいています。キシロースが一般的な単糖である場合、XILANIの多糖類、ヘミセルロース、粘液、およびMANNANI（マンノース）またはGALACTAN（ガラクトース）について説明します。タイヤもこのカテゴリに含まれます。それらは、出所に基づいて分類されるという意味で、植物の観点から興味深い特徴を持っています。それらの特徴は、それらが病理学的滲出液として特徴付けられることです。したがって、それらは、「樹皮の切開」など、植物の攻撃的な外部因子に関連する特定の壁の変更に由来します。例外は、中性粘液で構成されるGOMMAGUARまたはRUBBERCARRUBAですが、一般的なゴムの命名法;それらを粘液と呼ぶのは正しいでしょうが、このヘテロ多糖類の広範な使用とその化学的物理的特性は、実際には滲出液ではない場合でも、一般にゴムと呼ばれることを意味します。ヘテロ多糖類の中にはペクチンも報告されています。変化、この場合も分類は正しくありません。ガラクツロン酸のポリマーであるため、ホモ多糖類です。実際には、ゴムや粘液、ヘミセルロースと非常によく似た化学的物理的特性を持っています。
粘液、ヘミセルロース、ガム、ペクチンは、水溶液中でコロイドまたはゲルを生成し、大量の水を吸収するという共通の事実を持っています。
これらすべての特性は、炭水化物製品が「技術的/製剤レベルで、賦形剤として、より一般的には、ハーブ、食事、さらには化粧品でさえ、健康製剤の構成要素として非常に重要であることを意味します。それらは特定の化学的特性を与えることができます-物理的アプリケーションに関連する一貫性。たとえば、クリームの場合、この特性は広がりやすさや触覚の感度で表すことができますが、ハーブ製品の場合は、大量の水を吸着するため、機能性成分として特徴付けることができます。最後に、それらの特徴は、それらが大量の下剤として、そして低カロリーの食事療法製品および減量のための食事療法の補助剤の処方に使用できることを意味します。
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