炭水化物薬：寒天

炭水化物は一次代謝物ですが、この場合、炭水化物は薬物の有効成分を表しています。

寒天

Gelidium、Condrus、Caraghein属に属する藻類（大西洋、ポルトガル、フランス、アイルランド、および日本の沿岸で成長する海藻）から得られるヘテロポリサカリドを特徴とする薬剤。
藻類は収集され、洗浄され、乾燥され、続いて温かい淡水浴で洗浄されます（細胞壁から分離した後のヘテロ多糖類の可溶化を促進するため）。お湯や藻類が入ったタンクの表面にコロイド層が形成され、抽出された薬剤からこすり落とされて分離されます。

薬物からのすべての粘液の抽出を容易にするために、熱水での洗浄が数回繰り返されます。収集されたコロイドは、凍結と加熱の交互の段階にかけられます。凍結するたびに、水は粘液から物理的に分離し、氷の層を形成します。ヘテロ多糖類はますます水性画分を欠いている。これらのステップは、穏やかではありますが（30〜35°Cで最大）、実際の乾燥の最後の段階に先行します。そこでは、水の最後の残留物が除去されます。したがって、いわゆる生寒天が得られます。

生寒天：もろく、乾燥破砕され、黄白色で、粘液質で、無臭のプレート。これは、最終処理が行われ、場合によっては粉砕される前に、シートで販売されている寒天です（粉末形態は、培地に再び入るために最も一般的に使用されます）。
寒天は非常に幅広い使用プロファイルを持っています。それは缶詰の肉を保存するために、そして飲料の清澄化のために食品産業で使用されます。カラゲイン属に由来するヘテロ多糖類であるカラゲイナンは、一貫性の要因として化粧品に使用されています。

水溶液中の寒天には、冷水にはあまり溶けないが、熱水には非常に溶けやすいという特定の特性があります。冷却すると、溶液がゲル化します。製品に添加する寒天の量と温度によって異なります。使用すると、多かれ少なかれ堅実な一貫性のある製品が得られます。

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