一般性
米国では、ピーナッツアレルギーは以下を構成します。
- 最も頻繁な食物アレルギー
- 食物アレルギーによる主な死因
- 「より適切な年齢まで子供を養う」ことからそれらを除外するために、潜在的にアレルギー性の食品が何であるかについての表を持ってください€™年齢
- ピーナッツ（またはその派生物）などの製品が離乳食の材料として使用されることは珍しいことではないため、食品ラベルを注意深く読んでください。
- アナフィラキシー反応を認識し、118に電話し、すぐに重要な応急処置を実行することにより、迅速に介入する方法を知っています。
ピーナッツ
ピーナッツはの殻から取り出された種子です ラッカセイhypogaea、16世紀にポルトガル人によってヨーロッパに輸入された南アメリカ起源の一年生草本マメ科植物。マメ科植物であるにもかかわらず、ピーナッツ（別名 ピーナッツ）の化学栄養プロファイルに非常に類似した化学栄養プロファイルを持っている 痩果;したがって、それらは次の食品カテゴリにも分類されます。 ドライフルーツ.
ピーナッツは、ローストして皮をむいて（多くの場合塩漬けにして）、または派生物の形で食べることができます。ピーナッツをベースにした最も人気のある精製食品/誘導体は、ピーナッツオイル、ピーナッツバター（水素化）、小麦粉、ピーナッツペースト（食品業界）です。
原因と症状
ピーナッツアレルギーは、ピーナッツアレルギーに含まれる2つのタンパク質に対する体の反応によって引き起こされます。ピーナッツアレルギーの症状はほとんどが軽微です。例： 蕁麻疹, 喘息 と 胃腸障害。ただし、免疫性反応であるピーナッツアレルギーは、実際の症状を引き起こす可能性があることに注意してください。 アナフィラキシー反応 診断されておらず、薬理学的に緩和されていない場合、これは次の状態を誘発する可能性があります ショック まで 死.
注意。食物アレルギーの原因となる2つのタンパク質を含まないGMOピーナッツの生産に関する実験的研究が進行中です。
他のアレルギーと同様に、ピーナッツへのアレルギーであっても、ピーナッツを食事から完全かつ恒久的に除外することによって防止する必要があります（派生物を含む）。特にパッケージ食品（お菓子、ソース、スナック）や中華料理に細心の注意を払うことをお勧めします。これは一部のタンパク質に対する有害な身体反応であるため、調味料の油脂は潜在的にアレルギー誘発性であってはならないことに注意してください。ただし、特に低温で抽出されたピーナッツオイルでは（精製されたものより質的には優れていますが）、過敏症の生物に不快感を与えるのに十分なペプチドの痕跡がある可能性があります。
ピーナッツアレルギーは、豆、エンドウ豆、ひよこ豆、ソラマメ、テゴリーニ、カロブ、大豆、タマリンド、グアーガム、アラビアガム、甘草などの他のマメ科植物に対する交差反応性に関連している可能性があります。アレルギーに対する相関関係：アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ、エンドウ豆、ピスタチオ、カボチャの種、ヒマワリの種。
ダイエット中のピーナッツ
イタリアでは、ピーナッツアレルギーは、ピーナッツアレルギーに苦しむ人々に重大な栄養上の不快感を引き起こしません。なぜなら、地中海式の食事は、いかなる形でも、一年中いつでもそれらを提供しないからです。しかし、海外（米国）では、それらは非常に普及した食品を構成しているため、食事の除外は非常に調査的な行動介入であり、長期にわたって保存することは困難です。
ピーナッツが次のようないくつかの必須栄養素を提供するのは事実です：l "€™ac。リノール酸脂肪（オメガ-‰6ファミリー、TOT脂質の41％）、マグネシウム（Mg）、リン（P）、ナイアシン（vit。PP）; d "€™一方、脂肪から50％を得る高エネルギー（せん断および/または塩漬けピーナッツ：594kcal）に他ならないエネルギー割り当てを提供する場合、消費の相対的な部分はとにかく非常に小さい（1日あたり数グラム）ので、地中海の栄養レジームでの食事の重要性を完全に無効にします。これは、TOTの1日のエネルギーと比較して脂質が25〜30％であることを特徴としています。
参考文献：
- 食物不耐性とアレルギー -L。コンティ-GiuntiDemetra-ページ。 74-75
- 健康食品：正しい食事の生化学的基礎 -S。コロンナ、G。フォルコ、F。マランゴニ-スプリンガー-p。 72
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