偽アレルギー反応

食物不耐性またはアレルギー？

「単純な」食物不耐性は、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛などの食物アレルギーのいくつかの典型的な症状を引き起こす可能性があるため、多くの人が2つの用語を混同する傾向があります。実際には、アレルギーとは異なり、食物不耐性は常に用量に関連しており、各個人がそれを超えないようにするために知っておく必要があります。

もう1つの根本的な違いは、多くの場合、アレルギーの症状に匹敵する症状が反対を示唆している場合でも、免疫系が食物不耐性に関与することは決してないということです。
ほとんどの場合、食物不耐症は酵素機能障害に関連しているため、特定の物質を消化するために必要な酵素の欠乏または欠如に関連しています。特に知られているのは、乳糖の消化に必要なタンパク質であり、その欠乏が広範囲に及ぶラクターゼの欠乏です。乳糖不耐症。

アレルギー、食物不耐性、偽アレルギー反応の違い

食物アレルギー *：

症状は、特定の食品または食品のグループ（2〜3 "から30〜120"）の摂取から数分以内に、時には暴力的な方法でさえ引き起こされます。食物アレルギーは免疫学的に媒介され、症状は少量の責任ある食物も摂取します。

食物不耐性：

摂取された食物の量に関連する症状は、食物に存在する特定の分子または消化器系の機能不全（酵素の欠乏）によって決定されます。症状はアレルギーの症状と重なることがよくありますが、免疫系に関与せず、発症が遅く、場合によっては服用後数日であるため、症状は異なります。例としては、乳糖不耐症や好意があります。

疑似アレルギー反応：

それらは、ヒスタミンおよび/またはチラミンが豊富な食品、またはヒスタミン遊離物質を含む食品によって与えられます。大量に摂取すると、アレルギーのような症状を引き起こす可能性があります。

（*）食物アレルギーと食物過敏症という用語は同じ意味で使用できます

疑似アレルギー反応

疑似アレルギー反応は、免疫系の関与を除いて、アレルギーのすべての特徴を持っています。それらは、チラミンまたはヒスタミンが豊富な食品、または体のヒスタミン放出を刺激することができる食品によって引き起こされます。これらの化学伝達物質の放出は、アレルギー反応のカスケードの終点を表し、皮膚、呼吸器の典型的な症状の原因となります。、胃腸レベルなど。
イチゴの不耐性は、トマトや甲殻類と同様にヒスタミンの放出を刺激するため、疑似アレルギー反応のカテゴリーに属します。これらの食品を摂取すると、アレルギー誘発力はありませんが、観点からアレルギー反応を模倣することができます。。これらの症状は抗ヒスタミン療法によって制御され、個人の健康に具体的な危険を引き起こしません（代わりに実際の食物アレルギーに典型的です）。
この種の食品を摂取すると、皮膚の発疹（皮膚の赤い斑点、かゆみ）が現れることがありますが、投与を中止すると、症状はすぐに治まります。アレルギー反応を引き起こす可能性のある量は、個人の素因に関連して人によって異なります。

ヒスタミンおよび/またはチラミンが豊富な食品：発酵チーズ、熟成チーズ、豚レバー、ソーセージ、青魚（イワシ、サバ、アンチョビ）、マグロ、サーモン、ニシン、トマト、ほうれん草、発酵飲料。
ヒスタミンとチラミンの濃度は、魚の鮮度に反比例することに注意してください（数日齢の魚を摂取すると、不快な偽アレルギーの問題が発生しやすくなります）。

遊離ヒスタミン物質を含む食品：甲殻類とシーフード、ある種の魚と缶詰食品、卵白、チョコレート、トマト、イチゴ。