グルタミンは、生物が自然に生成するアミノ酸であり、主にアルギニン、オルニチン、プロリンと呼ばれる他の3つのアミノ酸から始まる筋肉で合成されます。工業分野では、グルタミンは植物または動物由来のタンパク質源から得られます。ホエイとグルテン（小麦や他のシリアルに含まれるタンパク質複合体）は、グルタミンの優れた供給源です。
グルタミンは非必須アミノ酸のカテゴリーに属していますが、主要な生物学的役割を果たしています。これらの重要な特性のおかげで、最近、条件付き必須アミノ酸として分類されています。体の恒常性を維持する上で基本的な役割を果たすすべてのアミノ酸はこのカテゴリーに属します。激しい身体活動を含む特定の生理学的状況では、グルタミンやその他の条件付き必須アミノ酸は、の実際のニーズに対応するのに十分な速さで合成されない場合があります。生物。
食品サプリメントの繁栄している市場では、この貴重なアミノ酸は、タンパク質合成に対するその抗異化作用と刺激作用でとりわけ知られています。
エルゴジェニックサポートとしてのグルタミンサプリメントの使用は、このアミノ酸がGH（成長ホルモン）の分泌に対する刺激効果のおかげで回復を促進し、タンパク質合成を増加させることができるという幅広い信念に由来しています。これらの仮説はいくつかの研究によってサポートされていますが、現在、このサプリメントの実際のエルゴジェニックポテンシャルに関する明確な証拠はありません。
最近の研究[1]は、代わりにグルタミンが回復中の筋肉グリコーゲンの利用可能性を高めることを示しています。この特徴は、グルタミンベースのサプリメントのエルゴジェニックな美徳を高く評価しているすべての持久力アスリートによって報告されていることの基礎となるでしょう。
人体に存在するグルタミンの60％は筋肉組織に含まれており、その血漿中濃度は激しい長時間の運動後に減少します。
グルタミンと免疫応答
グルタミンの最も重要で議論されている機能の1つは、正常な免疫機能を維持する上でのその役割です。実際、このアミノ酸は、生物の防御に関与する細胞、特にリンパ球とマクロファージの基本的なエネルギー基質を表しています。
激しい身体活動は、感染症への感受性を高めることにより、アスリートの免疫防御に負担をかけます。たとえば、長いステージのレースに参加しているサイクリストについて考えてみましょう。体脂肪率と競争ストレスの減少と組み合わされた高い身体的努力は、彼らの体格を感染症（特に上気道に局在する）によってより簡単に攻撃されます。グルタミンがスポーツの免疫防御を高めることができるという仮説は科学的に確立されています。しかし、免疫抑制の対比におけるその有効性は、身体活動が特に激しく、長期間続く場合に限定されます。特に多くの研究で報告されていることを考えると、アマチュアまたはアマチュアのスポーツ活動は免疫抑制を伴う可能性があると考えるのは難しいです。どちらかといえば、その逆が真実であり、適度な運動は理想的な手段と見なされなければなりません。免疫システムの有効性を高めます。
スポーツとそれが実践される強度のレベルが何であれ、食事療法と栄養補助食品の世話をすることは依然として重要です。たとえば、1日10時間鉱山で働く栄養失調の男性を考えてみてください。つるはしの打撃は良い身体活動ですが、この特定のケースでは、栄養素の少ない食事ですでに試した生物をさらに弱めるだけです。
グルタミンの追加機能
グルタミンは、水、アミノ酸、その他の物質の筋細胞への侵入を促進し、それらをボリューム化します。
タンパク質合成を刺激し、異化作用を妨げることに加えて、この特性は、回復中の筋肉グリコーゲンの利用可能性の増加の基礎となる可能性があります（この点で、実際には、生成されるグリコーゲンのグラムごとに水がグリコーゲン合成に不可欠であることを忘れないでください。、約2.7 gの水がそれに結合します）。
記事の冒頭で述べたように、他の人によってすぐに否定されたいくつかの研究によると、グルタミンは成長ホルモンの分泌を自然に増加させます。この点で効果的であるためには、グルタミンベースのサプリメントは低条件で空腹時に摂取する必要があります。血糖値。レベル。
グルタミンは、グリシン、システイン、グルタミン酸からなる強力な外因性抗酸化物質であるグルタチオンの形成に関与しています。免疫応答について言われたことに戻ると、「身体活動はフリーラジカルの生成を増加させます。一方、適切な回復時間と適切な栄養によってサポートされている場合、それはそれを含む内因性抗酸化システムを改善しますグルタチオン、ペルオキシダーゼ（GPX）によって媒介されます。
グルタミンはオーバートレーニング症候群にも関与しています。実際、グルタミンの血漿レベルの恒久的な低下と、オーバートレーニングに典型的な症状の出現（慢性疲労、体重減少、食欲不振、軽度の感染症の出現、吐き気、うつ病、無関心、心拍数の増加）との間には関係があります安静時およびトレーニング心拍数の低下）。したがって、一部の研究者によると、グルタミンと分岐鎖アミノ酸の投与は、免疫システムを強化し、オーバートレーニングのリスクを減らすための激しいトレーニングの期間に役立ちます。
グルタミンの摂取
望ましい効果によると、グルタミンの摂取量：
-グルタミンは、高血糖の状態でよりよく吸収されることに加えて、最適なスポーツパフォーマンスを促進するため、炭水化物と一緒に努力の開始の「1時間前」に行われる必要があります
-トレーニングの直後、エクササイズの終了から30分以内に行う必要があります。この場合、豊富な水分と分岐鎖アミノ酸と一緒にサプリメントを摂取することをお勧めします。この摂取プロトコルは、回復と細胞の同化プロセスを促進するための最良の方法です。
-GHの分泌を刺激するために、おそらく就寝前に、空腹時に行わなければなりません
推奨される摂取量は、1日あたり約1〜1.5グラムのグルタミンです。ただし、そのエルゴジェニック特性を証明する多くの研究では、はるかに高い投与量が使用されていることを強調する必要があります（体重1kgあたり5グラムまたは0.1g）。ただし、グルタミンの摂取量は、肉体的努力と食事に関連して変化するはずです。グルタミンの必要性は、タンパク質食品の少ない食事の場合、およびトレーニングが特に激しく、長続きする場合に劇的に増加します。
すべてのタンパク質またはアミノ酸のサプリメントと同様に、グルタミンは腎臓障害のある人には禁忌です。妊娠中および12歳未満でもその使用は推奨されません。これらの指令は保健省によって確立されており、ラベルに強制的に報告する必要があります。
[1]（Vamier、M.、et al：ヒト骨格筋におけるグリコーゲン蓄積に対するグルタミンの刺激効果。Amer.J。Physiol。、269：E309,1995）。
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