食品中のヒスタミン-ヒスタミン不耐性 - 食物不耐性
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ヒスタミンが豊富な食品




それは、生物に広く拡散している窒素化合物であり、炎症およびアレルギー反応、胃液分泌、およびいくつかの脳活動において主要な役割を果たしています。

人間に加えて、ヒスタミンは、アミノ酸ヒスチジンの単純な脱炭酸によって、他の生物（多かれ少なかれ複雑）によっても生成される可能性があります。

したがって、それらは遊離アミノ酸の豊富さと特定の微生物の存在に依存します。

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