エミリアではニョッコフリットと呼ばれていますが、私の部分では「ピンジーノ」と呼ばれています。何と呼んでも（結局のところ、バラは別の名前の匂いがしますよね？）：この前菜はあなたの口に水をまきます！ラードのない変種で、揚げ餃子を一緒に準備しましょう。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり287KCalカロリー
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成分
約30個分
- マニトバ粉250g
- 新鮮な醸造用酵母3gまたは乾燥した醸造用酵母1g
- 砂糖5g
- 130mlの水
- コーン油30ml
- 塩6g
揚げる
- ピーナッツオイル約600ml
必要な材料
- 丼鉢
- 透明フィルム
- 体重計は食べ物の重さです
- パスタカッターホイール
- ふるい
- 揚げる鍋
- スキマー
準備
ご注意ください
揚げ餃子の元のレシピは、生地と揚げ物の両方で使用されるラードの使用を含みます。
飽和脂肪や動物性脂肪の使用を避けるために、この場合、ラードを種子油に置き換えることをお勧めします。- ボウルにマニトバ粉をふるいにかけ、中央に溝を作ります。
- 小麦粉の中央に、ドライイーストと砂糖を注ぎます。ボウルの端に小麦粉が混ざらないように、洗い流し、温水を加えてすばやく混ぜ合わせ、柔らかいねり粉を作ります。
知ってた
推奨される技術を使用して、酵母がよりよく作用することを可能にする一種の膨張剤が作られます！
ドライブリューワーズイーストの代わりに、6 gのフレッシュブリューワーズイーストを使用できます。これは、小麦粉と混合する前に水に溶解する必要があります。- ボウルをラップフィルムで覆い、安定した泡が形成されるまで30分間休ませます。
- この時点で、種子油を加え、すべての材料を混ぜ合わせ、最後に塩を加えます。生地を約10分間作業し、ボウルに入れ、ラップフィルムで覆い、暖かい環境で4時間放置します。
- 必要な時間が経過したら、餃子の形を整えます。麺棒で生地を3〜4mmの厚さになるまで伸ばします。
- ピザホイールで生地を切り取り、5cmの側面からダイヤモンドまたは正方形を取得します。
- ピーナッツオイルを銅鍋または石鍋にたっぷりと注ぎます。油が適切な温度（160-170°C）に達したら、ターボットを浸し、両側で2〜3分間炒め、調理の途中で回転させます。
適切なアドバイス
揚げ物に使用する油が多ければ多いほど、食べ物の吸収が少なくなることを忘れないでください！低すぎない（餃子が油を吸収しすぎるのを防ぐため）、または高すぎる（パスタの焦げ付きを防ぎ、有毒な化合物が形成されるリスク）。- 揚げ餃子をすり割り付きのスプーンで水気を切り、必要に応じてグリル野菜と野菜ソース（ビーガンバージョンの場合）またはコールドカットとチーズ（クラシックバージョンの場合）を添えて非常に熱くします。甘いものをお持ちの方は、ヘーゼルナッツクリームやジャムの餃子をお楽しみいただけます。
アリスのコメント-PersonalCooker
揚げたら、すぐにgnoccoを出す必要があり、保存することはできません。ただし、生の生地を（最後の発酵前に）冷凍することは可能です。提供する場合は、生地を室温で解凍して上昇させてから、レシピに従って続行できます。レシピに関する栄養価と健康コメント
ラードのないニョッコフリットは、パンなどのグループに分類される食品です。
カロリーは主に脂質から来て、次に炭水化物、そして最後にタンパク質から来ます。
脂質は主に不飽和で複雑な炭水化物であり、生物学的価値が中程度のペプチドです。
コレステロールは存在しませんが、繊維は重要です。
ピンジーニは、すべての食事に適しているわけではない食品です。太りすぎ、高血糖、2型糖尿病、高トリグリセリド血症の場合は避ける必要があります。
それらは乳糖を含まず、この食物不耐症の食事療法に適しています。
グルテンを提供することにより、セリアック病に対する食事療法には適していません。
それらはビーガン哲学とovoovo菜食主義哲学によって受け入れられています。
おやつとしての平均は約30-50g（85-145 kcal）です。
