今日は、食事の前やピッツェリアやレストランで待っている間に、手で伸ばしたトリノのブレッドスティックをかじるのが大好きな製パンの特産品を準備します。準備が想像以上に簡単であることを保証します。それなら手描きは本当に楽しいです(そして多分私達も子供たちを巻き込むことができます!)レシピを見つけましょう!
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり257KCalカロリー
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成分
約40本のブレッドスティック
- マニトバ粉300g
- 水170ml
- 醸造用酵母8g
- 大麦麦芽小さじ1
- 塩7g
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
- 再粉砕されたデュラム小麦セモリナ粉約50g
必要な材料
- 丼鉢
- 体重計は食べ物の重さです
- ふるい
- 天板
- ベーキング紙
- ナイフ
準備
- ボウルに、マニトバ粉をふるいにかけます。
- 水の一部(約100ml)を温め、その中に新鮮な醸造用酵母を溶かします。液体を小さじ1杯の大麦麦芽と混ぜます。
あるいは
新鮮な醸造用酵母の代わりに、3 gの乾燥醸造用酵母またはサワードウ(小麦粉の重量の30%に等しい用量)を使用することができます。
このレシピでは、大麦麦芽の使用を提案していますが、砂糖(白または杖)で置き換えることも可能です。- 小麦粉の中心に液体を注ぎ、残りの水とエクストラバージンオリーブオイルを加え、練り始め、最後の材料として塩を加えます。
- 柔らかくビロードのような生地になるまで、生地を長時間加工します。
- パスタをボウルに入れ、ラップフィルムで覆い、暖かい環境で15分間休ませます。
- 生地を取り、空気を抜いて、少しの間、非常に素早く作業します。パスタをボウルに戻し、ラップフィルムで覆い、ドラフトから保護された暖かい環境で1時間休ませます。
- ボウルから生地を取り出し、こねないように表面に置きます。
- オーブンを220°Cに予熱します。
- ナイフまたは鋭利なヘラで、生地の小片(約15gの重さ)を鋭い打撃で切ります。このようにして得られたセモリナ粉を丸め、手でゆっくりと引っ張って、典型的なブレッドスティックの構造にします。
- このようにして得られたコードを、ベーキングペーパーで裏打ちされたプレートに配置します。
- 同じ手順に従って、他のブレッドスティックを徐々に鍋に入れます。調理中にベタベタしないように、一方のブレッドスティックともう一方のブレッドスティックの間に一定の距離を保つことをお勧めします。
知ってた
パンスティックを完璧に調理するには、生地のひもを微細な穴の開いた鍋に入れることをお勧めします。このように、熱も下から(穴を通って)浸透するため、調理は完璧で均一です。
あなたは多かれ少なかれ長くブレッドスティックを作ることができます:尺度として、実際には鍋の長辺または短辺を考慮することが可能です。- ブレッドスティックを220°Cで12分間、または黄金色になるまで焼きます。
- オーブンから取り出し、鍋で冷ましてお召し上がりください。ブレッドスティックはカリカリでしっかりしている必要があります。
アリスのコメント-PersonalCooker
カリカリなので、ブレッドスティックは2〜3日間完璧に保たれます!別のバージョンとして、調理する前に油でブラッシングし、ゴマ(ゴマのブレッドスティックのレシピを参照)、ケシの実、またはオレガノとトマトソースで装飾することをお勧めします!あなたのブレッドスティック!レシピに関する栄養価と健康コメント
注意! 側面に示されている値は、調理中に発生する脱水を考慮していないため、かなり過小評価されています。
トリネシのブレッドスティックはかなりエネルギッシュな食品であり、脂質やタンパク質と比較して炭水化物に起因するカロリーの有病率があります。脂肪酸は主に不飽和であり、中程度の生物学的価値のあるタンパク質、コレステロールが存在せず、繊維が関連性を超えています。
トリネシのブレッドスティックは、臨床栄養にほとんど役立たない食品です。太りすぎ、2型糖尿病、高トリグリセリド血症、セリアック病の食事療法では廃止する必要があります。逆に、乳糖不耐症や高コレステロール血症の食事療法では許可されます。
(パンの代わりに)中程度の部分は、食事の組成によって異なります。