栗粉のグノケッティ-シュペッツレ

レシピの身分証明書

一食当たり205KCalカロリー

成分

シュペッツレ用

タイプ00の白い小麦粉130g
ミルク200ml
卵120g（2培地）
すりおろしたナツメグ1個
Q.b.コショウの
Q.b.塩の
栗粉100g

ドレッシング用

タレッジョ50g
Q.b.ナツメグの
Q.b.コショウの
Q.b.塩の
いくつかのセージの葉
タイプ00の白い小麦粉10g
ミルク200ml
すりおろしたパルメザンチーズ20g

必要な材料

シュペッツレツール
体重計は食べ物の重さです
ふるい
ホイップ
大きな鍋
小さな鍋
穴あき取鍋

準備

ボウルに、白い小麦粉を栗粉でふるいにかけます。塩、こしょう、ナツメグで味付けをします。
中央で、卵（卵白と卵黄）とミルクを組み合わせます。塊のない滑らかでクリーミーなバッターが得られるまで、すべてを泡だて器で混ぜます。
その間、たっぷりの水を沸騰させ、塩を加えて味を整えます。
水が沸騰するまで、再訪したベシャメルの一種であるソースを準備します。ボウルにミルクを注ぎ、塩、コショウ、ナツメグで味付けします。ふるいにかけた白い小麦粉を加えます。すべてを泡立て器で混ぜてから、鍋を持ってきます。火にかけ、沸騰するまでかき混ぜ続けます（穏やかな炎を維持することをお勧めします）。準備ができたら、ベシャメルの電源を切り、タレッジョチーズとセージの葉を加えます。蓋をしてチーズを溶かし、セージがすべての香りを放ちます。
シュペッツレの準備に専念してください。シュペッツレ専用の道具を沸騰したお湯の入った鍋の上に置き、バッターを楽器のボウルに注ぎます。楽器の大きな穴からバッターを滴下します。それらが現れると、餃子は準備ができており、スロット付きスプーンで取り除くことができます。冷水（または水と氷）を入れたボウルにシュペッツレを入れて、調理を止めます。

知ってた
これらの特定の餃子を作るには、特定のシュペッツレツールを使用する必要があります。それは、大きな穴のあるグリッドと、生の混合物が注がれる上にある可動トレイで構成される一種のおろし金です。次に、バッターをこれらの穴から滴下させ、操作を容易にするために、トレイをおろし金の表面全体に沿ってスライドさせる必要があります。

栗のシュペッツレとタレッジョベシャメルを混ぜて、すぐにすりおろしたパルメザンチーズを添えます。

アリスのコメント-PersonalCooker

あらゆる形の「フレーバーの秋」を引き立てる素晴らしい料理。ソースを変更してシンプルなマッシュルームソースに置き換えるか、強力な（ベジタリアンではない）バージョンの場合は、シュペッツレにピースを添えてみてください。甘いチキンソーセージの。

レシピに関する栄養価と健康コメント

栗粉を使ったGnocchettiは、平均カロリー摂取量が主に炭水化物、次に脂質、最後にタンパク質によって供給される最初のコースです。
炭水化物は主に複雑な（でんぷん）、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸、そして中程度から高い生物学的価値を持つペプチドです。
食物繊維が豊富で、コレステロールは非常に重要です。
栗粉入りのノッケッティは、菜食主義者の卵乳の食事（動物レンネットのないチーズを含む）には適していますが、ビーガンの食事には適していません。それらは乳糖およびグルテン不耐症のために禁忌です。
ほんの少しだけ、それらは痩身のための低カロリーの食事療法と代謝性疾患に対する食事療法で文脈化することができました。
栗粉を使ったグノケッティの平均的な部分は約150-200g（310-410kcal）です。