海の香り、夏の思い出、これを使用して、おいしいオレンジの香りのシーフードサラダを準備します。季節を知らず、少なくとも私の家では、毎年毎月高く評価されている料理です。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり82KCalカロリー
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成分
サラダ用
- 銅色のトマト100g
- セロリ30g
- 30gのケーパー
- パセリの小枝1本
- チャイブのいくつかの茎
- Q.b.コショウの
- Q.b.塩の
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
- 未処理のレモンジュースと皮
- 未処理のオレンジのジュースと皮
- ブラックオリーブ50g
- 1.2kgの巨大イカまたはイカ
アロマブロス用
- 蜂蜜小さじ1
- Q.b.塩の
- 1ベイリーフ
- 未処理のレモンジュース
- セロリ1本
- にんじん100g
- Q.b.水の
必要な材料
- 大きな鍋
- まな板
- ナイフ
- 丼鉢
準備
- まず、アロマブロスを用意します。鍋に水をたっぷり入れて沸騰させます。次に、にんじん、セロリのスティック、レモン半分のジュース、蜂蜜小さじ1、月桂樹の葉、粗塩大さじ1を追加します。
知ってた
はちみつは、キッチンのニオイの広がりを防ぐのに役立ちます!
クローブとタマネギまたはエシャロットでスープに風味を付けることができます。- イカをきれいにします。ジェット水で洗い、中央の骨、内臓、インクポーチを取り除きます。触手の中央を押して吻(歯またはくちばし)を取り除きます。イカにスコアを付けて皮膚を引き裂きます。この手順を回避するには、冷凍イカを購入し、冷蔵庫でゆっくりと解凍してから調理することができます。
- 触手からイカを浸し、3〜4回持ち上げてカールさせます。続いて、イカ全体を香ばしいスープに浸し、沸騰が再開するまで元気な炎を保ちます。その後、沸騰の再開から25分間の調理を計算します。火を止め、蓋をして、沸騰したお湯にイカを置きます。 。完全に冷えるまで調理する:このようにして、イカの肉は非常に柔らかくなります。
料理に注意してください!
サラダにイカを作るのが難しいのは、肉がいつ柔らかくなるかを理解することだけです。これは、イカのサイズ、期間、種類によって異なります。そのため、調理の最後にイカにフォークを入れて理解することをお勧めします。肉が柔らかいかどうか確認するために、イカを調理液で冷やすことをお勧めします。- 冷めたら、イカを短冊状または立方体に切ります。
- 「オイル、オレンジジュース、レモンジュース、味わうための芳香性ハーブ(パセリやチャイブなど)、塩、コショウをベースにしたエマルジョンを準備します。
- イカのスライスをボウルに入れ、ブラックオリーブ、ケーパー、セロリ、すりおろした柑橘類の皮、フレーバーを芳香族エマルジョンで加えます。
- 巨大なイカのサラダを混ぜて、少なくとも1時間休ませてから出してください。こうすることで、サラダの味が豊かになります。
- オレンジ、トマト、刻んだてのハーブのスライスを添えてください。
アリスのコメント-PersonalCooker
あなたは秋と冬の月に冷たい料理を食べるのが好きではありませんが、あなたは貝が好きですか?では、生ぬるいイカのサラダに茹でたジャガイモを添えてみませんか?別のバージョンとして、茹でたイカを鍋に数分間入れて、カリカリに温めた野菜を混ぜて出すことをお勧めします。レシピに関する栄養価と健康コメント
ジャイアントカトルフィッシュサラダは、メインコースや前菜として使用できるレシピで、主にタンパク質、次に脂質、最後に炭水化物によって提供される適度なカロリー摂取量があります。
ペプチドは主に生物学的価値が高く、一不飽和脂肪酸と単純な炭水化物です。
食物繊維が不足しており、コレステロールが豊富に含まれています。
ジャイアントカトルフィッシュサラダは、菜食主義者や完全菜食主義者の食事には適さない食品です。乳糖不耐症を目的とした食事やセリアック病の食事には禁忌はありません。太りすぎや代謝性疾患に対する低カロリー栄養に適しています。
メインコースとしてのジャイアントカトルフィッシュサラダの平均部分は約300g(245kcal)です。