魚-分類と構造

魚は本質的に水生種であり、鰓を通して水を吸い込むことができます。合計約32,000種の魚は、脊椎動物の50％を占め、軟体動物や甲殻類とともに、「人間」の「水産物」に含まれています。それらが「大規模な（しかしますます利用可能性が低くなる）食料資源を構成する」。
魚は多くの基準に従って分類することができます。これらの中で、主なものは「生活環境 そしてその 構造的特徴.

「」による魚の分類生活環境

生活環境に基づく分類は、以下を区別します。

イタリアの食事で主に構成されている海の魚：アンチョビ、ニシン、シーバス、ボラ、ガーナード、レモン（ヒラメやカレイのような）、タラ、メルルーサ、鯛、ヒラメ、サンピエトロの魚、メカジキ、エイ、ターボット、イワシ、メカジキ、サバ、ウシノシタ、マグロ、ボラなど。
淡水魚：バーベル、コイ、チャブ、白身魚、パイク、ナマズ、スズキ（スズキとイエローパーチ）、イワナ、テンチ、マスなど。
混合水魚：ウナギ、サーモン、チョウザメなど。

上記のすべての魚がイタリアの魚であるわけではありません。さらに、漁獲密度と生産性の理由から、市場に出回っている魚のほとんどは海から、またはいずれにせよ海外から来ています。
注意。多くの魚種を養殖することができますが、不思議なことに、どのブルーフィッシュ種もこのカテゴリーに分類されません。さらに、海水魚と淡水魚を区別することは必ずしも容易ではありません。なぜなら、海洋と見なされる多くの種は、汽水がある河口や湿地の谷の中でも生き残り、効果的に繁殖する能力を持っているからです。

による魚の分類構造的特徴

魚の構造的特徴は本質的に彼らの生息地に依存します。分類は2種類の魚を区別します。

カレイ：底に横たわって生きており、平らな形をしています：ソール、カレイ、アンコウ（またはアンコウ）、イシビラメ、ソアソ、軽くたたくなど。
先細りの魚：いわば「通常の」形の魚は、優れたスイマーとして、優れた流体力学と流体の推進力を示します。

魚の構造

魚の体は本質的に3つの異なる部分で構成されています：

視覚器官、嗅覚器官、味覚器官、中枢神経系の多く、呼吸のための鰓スリットを含む頭
常に皮膚で覆われ、多くの場合鱗で覆われている（またはより正確には鱗で覆われている）中心体は、内臓を内部で囲み、胸腔と皮膚の間に、筋肉の顔面と脂肪組織（特に対応する腹）が含まれています。
尾または尾びれは、筋肉の収縮を推進力に変換するための虫垂です。

魚は、ひれ、推進力、方向性、水泳の安定化に不可欠な付属物の存在を特徴としています。特に：

背びれ：それは体の後ろにあり、多かれ少なかれ発達し、単一のセグメントからなるか、2つまたは3つの別々の葉に分化することができます
尾鰭：予想通り、それは魚の尾であり、前進に不可欠です
肛門のひれ：時々2つあります、それは体の腹にあり、中心から肛門で終わります
対になったひれの2つのペア：2つの胸部または胸部と2つの骨盤。 2つのカップルのうち、それぞれが前部と後部の「手足」であるかのように体の片側に配置されます。

ヒレの数と配置は、魚のさまざまな家族を特徴づけ、分類と認識の基準を表していますが、それは主に動物学的および生物学的関心のあるかなり複雑なトピックです。

による魚の分類骨格組織

魚は「脊椎動物」の生物であるため、内部の骨格（いわゆる骨または脊椎）のみ（またはほとんど...）を持っています。この骨格は、魚では軟骨または骨組織である可能性があり、「さらなる分類：

魚-分類と構造

軟骨魚または セラチ：一般的に大きく、それらはほとんどすべての捕食者であり、頭の腹側領域に口があります;外側に開いて尾が異形の鰓スリットを持っており、硬骨魚よりも数が少なく、サメ、エイ、魚雷などが含まれます。彼らは鱗を持っていませんが、いくつかは骨のプレートを持っています（チョウザメなど）。美食で使用される種はほとんどなく、アブラツノザメ、ヨシキリザメ、カニョーロ、アブラツノザメ、エメリー、品種などがあります。
骨の魚（または 硬骨魚類 現在使用されていない分類によると）：それは非常に大きなグループであり、美食で使用されるほとんどすべての種が含まれています。口は頭の端にあり、鰓は鰓蓋で覆われていますが、尾はほとんどの場合ホモセルカルです。皮膚が素肌（ウナギ、ナマズ、モステラ、リンなど）であるか、覆われている場合があります。鱗（マグロやカンパチのような小さくてあまり目立たないものでも）;それらはすべて多数の粘液性腺を持っており、それがそれらをぬるぬるして流体力学的にし、感染からそれらを保護します。