ケシの実

ケシの実は、植物学におけるポピーの繁殖器官です。 Papaver.
「ポピー」は、地中海沿岸、または温帯/亜熱帯気候で、高さが30〜100cmで、内部にラテックスが豊富な地域に典型的な草本植物のグループを示す総称です。

いくつかのポピー

イタリアで最も一般的なポピーは ヒナゲシ （「rosolaccio」とも呼ばれます）、これは草（小麦作物など）の畑で自発的に成長し、特定の化学的および物理的特性はありません。

世界的に最もよく知られているのは（そのナルコレプシーと薬効に関して） PapaversomniferumL。 (白い - Papaver somniferumvar。ミルアルバム。、）ケシとも呼ばれます。後者は、モルヒネ、ヘロイン、アヘンの生産のために薬理学で使用される高濃度の薬物を含む未熟な果皮（カプセル）のラテックスを使用しています。
注意。の ケシsomniferum 品質は種子からも育ちます黒人 (Papaver somniferumvar。 glabrum Boiss。、Papaver nigrumDC。）食品の目的に役立ちます（以下を参照）。
別のかなりよく知られている種は、カリフォルニアのポピーまたは ハナビシソウ、ケシと同様の薬理学的特性を誇るが、効果が低く、したがって危険性も低いアメリカ起源の植物。
最後になりましたが、 アツミゲシ またはより一般的にシードポピーまたはシルクポピー;これは、とりわけ中東欧の製菓部門で使用されている典型的な油性抽出物（ケシの実油）のおかげで栽培されています。

ダイエット中のケシの実

食品用のケシの実は主に Papaver nigrum （黒い種のポピー）とダル アツミゲシ （シードまたはシルクポピー）、同じ植物のサプライチェーンに由来する2つの品種。明らかに、食品用に栽培されたケシの実には、 ケシsomniferum そしてそれらの使用は、一般消費のための油の生産または焙煎に限定されています。

...歴史の中でケシの実

ケシの実 ニグラム また アツミゲシ それらは黒または青で、紫または紫（setigerum）で斑点を付けられた黒（nigrum）または白い花びらを持つ花を特徴とします。今日、ケシの実の栽培は限界作物であり、その食品派生物の使用はニッチな消費に限定されていますが、過去には、ケシの実はそれらを使用した人々、特に古代ローマ人の維持に大きく貢献してきました。
推測できるように、技術の不足のおかげで、運動と保存方法の両方がかつては非常に制限されていました。そのため、帝国は征服して植民地化したすべての地区で食物や生存の概念を習得し、学びました。
ローマ人はケシの実だけを消費し、油は生産しませんでした。彼らは調味料として蜂蜜と生で混ぜたり、材料としてトーストしたりしました。 プラセンタメリタパパヴェレ、洗練された、高く評価されているデザート。ローマ人がどのように「強壮」でほとんど媚薬の特性をケシの実に帰したかを覚えているのは不思議です。それが彼らが彼らの追加を思い描いた理由です。 コセタム、「ハネムーン」の前に新婚夫婦に提供される飲み物。
それどころか、ガリア人は何よりも、中央ヨーロッパ全体に徐々に広がるケシの実油を知っていました。

エネルギー（kcal） 525 エネルギー栄養素炭水化物（g） 28,1 タンパク質（g） 18,0 脂質（g） 41,6 多価不飽和（g） 28,6 18：2未分化（g） 28,30 18：3未分化（g） 0,27 繊維（g） 19,5 ビタミンチアミン（mg） 0,85 α-トコフェロール（mg） 1,80 ミネラル塩カルシウム（mg） 1438 ナトリウム（mg） 26 カリウム（mg） 719 鉄（mg） 9,8 マグネシウム（mg） 347

栄養面

ケシの実には、水分の割合が低く、脂質の割合が高く、複雑な炭水化物が含まれているため、カロリー密度が顕著になります。また、タンパク質の重量は無関心ではありませんが、必須アミノ酸がほとんど存在しないため、生物学的価値（BV）が大幅に制限されます。食物繊維は豊富で、主に不溶性です。
最も重要なビタミンはB1（チアミン）とトコフェロールであり、後者は酸化防止剤と保守的すべての多価不飽和脂肪（18：2の未分化の形で非常に豊富-オメガ6必須脂肪酸）。
ケシの実にはカルシウム、カリウム、鉄、マグネシウムなどのミネラル塩も豊富に含まれていますが、ナトリウムの含有量はほとんど無視できます。