今日はティジェッレ、モデネーゼ地域の典型的なおいしいフォッカシア！
これらの驚異の名は「クレセンティーン」ですが、特定のベーキングパンに関連して、多くの人は通常それらを「ティジェッレ」と呼びます！しかし、シェイクスピアのジュリエットのように、有名なバルコニーから、別の名前でもバラは香りがするだろうと彼は言いました。私たちがそれらをティジェッレと呼んでも、三日月は気分を害しないと思います。ティジェッレの香りと並外れた味わいを味わいたいですか？それでは一緒に準備しましょう！
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり227KCalカロリー
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成分
- 水170ml
- マニトバ粉500g
- ミルク100ml
- 醸造用酵母12g
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
- 塩10g
- 砂糖5g
必要な材料
- 大きなボウル
- 透明フィルム
- ティゲリエラ（クレセンティーンの鍋）
- 木製スプーン
- ガラスまたはボウル
- 直径8cmの丸いペストリーカッター
- 麺棒
準備
- ティジェッレの混合物を準備します。醸造用酵母をぬるま湯に溶かし、砂糖で少し甘くします。酵母が完全に溶解するまでかき混ぜます。
- マニトバ粉をふるいにかけ、中央に溶かした酵母を加えます。
- この時点で、温かいミルクとエクストラバージンオリーブオイルを追加します。すばやくかき混ぜてから塩を加えます（酵母と直接接触しないように注意してください）。手で少なくとも10分間、生地を長時間作業します。生地は滑らかで、ビロードのようで、しこりがない必要があります。必要に応じて、小麦粉を追加します。
知ってた
クレセンチンの準備のためのいくつかのレシピは、油の代わりにラードの使用を必要とします。軽量版を提案しました。また、ここではチゲリエラを使用しています。ただし、鍋でティジェッレを調理することも可能です！- 生地をボウルに入れ、ラップフィルムで覆い、暖かい環境で少なくとも2時間、または体積が2倍になるまで上昇させます。
- 2時間上昇させた後、麺棒で生地を広げて、厚さ4〜5mmのシートを作ります。
- このようにして、チゲリエラの型の直径と同じ直径の丸いペストリーカッターを使用して、通常のディスクを入手します。
- ティジェッレ用のアイロンを直火で少なくとも3分間加熱します。プレートは非常に熱くなければなりません。
- チゲリエラを開き、ディスクを適切な型に挿入します。アイロンを閉じて、炎を高く保ちながら2分間調理します。プレートを開かずに、アイロンを裏返し、反対側でさらに2分間調理します。火を弱め、両側でさらに1分間調理を続けます。チゲリエラを開き、クレセンチンを取り除きます。
- すべての三日月形が完了するまで、この方法で続行します。
- チーズ、ソース、ラード、ジャムと一緒に、温かいクレセンティーンをお召し上がりください。
アリスのコメント-PersonalCooker
伝統的に、クレセンティーンにはローズマリーとニンニクで味付けしたラードペストを添える必要がありますが、必要に応じて、ハム、チーズ、野菜、またはヘーゼルナッツスプレッドを含むあらゆる種類のソースを添えることもできます！
また、モロッコ発祥の特定のフライパンであるバットバットも試してみてください。ティジェッレに似ています。レシピに関する栄養価と健康コメント
ティジェッレは、伝統的なパンに代わる焼き菓子です。モデネーゼクレセンティーンのほとんどのレシピと比較して、アリスによって提案されたものは、脂肪が少なく、コレステロールのほとんどわずかな部分をもたらします。したがって、これらのティジェッレはあらゆる種類の食事に適していますが、2型糖尿病の食事の場合、必要な量は少なくなります。これらのティジェッレの平均的な部分は、パンのそれと同等です。
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