Tボーン

注：Tボーンとポーターハウスはフィレンツェステーキと同義ではありません-はるかに厚いです。

Tボーンとポーターハウスは、それらが分離されている正確なポイントが互いに異なります。ポーターハウスにはTボーンよりも多くの切り身が含まれている必要がありますが、これはすべての料理の専門家にアピールするわけではない詳細です。

Tボーンとポーターハウスは、食品の最初の基本的なグループに属しています。それらは、生物学的価値の高いタンパク質、ミネラル、特定のタンパク質が豊富です。脂質がかなりの濃度であるため、それらはかなりのカロリー摂取量を持っています-それらの多くは飽和しています。コレステロールは、プリンやアミノ酸のフェニルアラニンと同様に重要です。これらはすべての種類の食事に適しているわけではなく、調理方法とも呼ばれる禁忌がある場合があります。詳細については、以下の段落をお読みください。

サイズが大きく、最高級の牛肉が2つ含まれているため、Tボーンステーキとポーターハウスは一般的に最高品質のステーキと見なされており、価格も高くなっています。最も適切な調理は、木や石炭、またはガス、場合によっては溶岩石を使用して、グリルですばやく非常に激しく調理します。

アメリカのボーンインステーキ並みの卓越性として知られていますが、Tボーンはアングロサクソンの起源を持っています。数世紀前、このカットが最も切望された肉料理になったのは現在のイギリスの領土でした。イタリア、特にトスカーナでフィレンツェステーキに進化したのはイギリス人であるという仮説を裏付ける歴史的証拠もいくつかあります。