リタ・ファブリ博士
ニンニクは古くから栽培されてきた植物で、リンネはシチリアを本拠地、クンスはエジプトを示しています。一部の著者は、ニンニクが野生で確実に発見された唯一の国は中国であると断言しています。他の研究者は、それがインドで自発的であることを発見したと主張しています。
今日、ニンニクはすべての大陸で栽培されており、主にその料理の用途で知られています。イタリアでは、主にカンパニア、シチリア、ベネト、エミリア・ロマーニャで栽培されています（フェラーラ県のヴォギエーラのニンニクは、その特定の遺伝的アイデンティティで注目に値します）。植物名の語源はケルト語の「すべて」に由来します。 」つまり、燃えること、風味をほのめかし、ラテン語の「sativum」から「種をまくことができる」という意味です。歴史的文書と人気のある信念（吸血鬼を遠ざける能力など）は、ニンニクの力の証です
植物名： ニンニク L。
科：ユリ科
使用部品：クローブ
植物の説明
ニンニクは一年生植物として栽培されている多年生草本植物です。実際の繁殖器官はクローブまたは球根で、5〜20のグループで球根または頭または頭を形成します。これは、保護付きの滅菌チュニックと呼ばれる一連の葉で包まれています。関数。
ニンニクの球根は、木枠の中の涼しく換気された場所に保管するか、典型的な「休憩所」に絡み合って吊るす必要があります。
化学組成
アリシン、アホエン、ビニルジチン、チオスルフィネート、ジアリルスルフィドなどの硫黄化合物。
無傷の球根では、硫黄化合物は主にアリインによって表されます。球根がすりつぶされると、酵素アリナーゼが放出され、アリインがそれぞれのスルフェン酸（ニンニクの特徴的な臭いの原因）に急速に変換されます。その後、自己凝縮によって、アリシンなどのチオスルフィン酸塩が形成されます。
アリナーゼ酵素は熱によって不活性化され、これが調理されたニンニクが生のニンニクよりも臭いが少なく、薬理活性が少ない理由を説明しています。
治療上の適応症
にんにくには長い伝統があります。サンスクリット語の文書は、5000年前のニンニクの使用を証明しています。ヒポクラテス、アリストテレス、プリニウスは、ニンニクの多くの治療用途について言及しています。これは、エジプト、中国、およびアユルベティック医学で頻繁に言及されています。ニンニクは、近年でも多くの薬理学的および臨床的研究の対象となっています。
ニンニクの主な薬理活性は次のように要約することができます：
- 脂質低下および抗アテローム生成活性
- 抗血小板作用
- 降圧作用
- 抗菌・抗カビ作用
- 抗酸化作用
したがって、主な治療適応症は次のとおりです。
- アテローム性動脈硬化症の予防
- 高血圧
- 高トリグリセリド血症/高コレステロール血症
脂質低下および抗アテローム生成活性：アテローム性動脈硬化症の予防および食事の変更だけでは十分に矯正されない高脂血症の治療におけるニンニクの使用に関する非常に興味深い臨床データニンニクはヒドロキシメチルグルタリルの阻害によってコレステロールの合成を阻害すると考えられています-スタチンと同様の作用機序を持つCoAレダクターゼ。ニンニクの効能は、腸内で胆汁酸塩を隔離できる植物（グッグルなど）を同時に投与することで強化できるようです。他の著者は、ニンニクは食事の脂質の吸収を阻害すると主張しています。ニンニクは、脂質の生合成に関与する別の酵素であるアセチル-CoA-シンテターゼを阻害します。
脂質低下作用は、定量的な観点よりも定性的な観点からおそらくより重要であり、ニンニクはLDLの酸化を防ぎ、アテローム性動脈硬化症のプラークの形成と進行のリスクを軽減します。そして継続的な使用、それは心血管レベルに一般的な保護効果を発揮します。
降圧作用：ニンニクの降圧作用はさまざまな著者によって研究されていますが、作用機序は明確に定義されていません。我々は確かに、血管の内皮に対応するアデノシンデアミナーゼの「阻害」によって媒介される末梢血管拡張を有し、したがって、内因性アデノシンの筋弛緩作用の増強を有する。「降圧効果。おそらく、「ACE阻害作用（アンジオテンシン変換酵素の阻害）」と「カルシウムチャネル遮断薬活性」も、高血圧患者における中等度の降圧効果を説明する可能性があります。
抗血小板作用：ニンニクには抗血小板作用があります。この効果は、凝集促進エイコサノイド、特にトロンボクサンB2の合成の阻害によって媒介されます。抗血小板作用はまた、ニンニクがカルシウムの血小板内動員を制限し、血小板のNOシンテターゼを活性化し、フィブリノーゲンに結合するそれらの能力を制御するという事実に起因する可能性があります。
抗菌・抗カビ作用：「ニンニクは上気道の感染症やカタル性の愛情にも使われます。ヘリコバクターピロリ 胃十二指腸潰瘍のいくつかの形態の原因です。いくつかの形態の足と耳の真菌症でも優れた効果があります。
また、人気のある医学でよく知られているのは、回虫や蠕虫からの腸の侵入におけるニンニクの駆虫作用です。
最後に、ニンニクは重要な免疫刺激および抗癌特性を持っており、ニンニクの大量摂取がさまざまな癌のリスクの低下に関連しているという疫学的証拠を確認しています。たとえば、中国では、さまざまな地域の人口に関する比較研究により、ニンニクの消費量が少ない地域と比較して、ニンニクの消費量が多い地域では胃がんによる死亡が大幅に少ないことがわかりました。人間の研究は、ニンニクがニトロソアミン（消化中に形成される強力な発癌性化合物）の形成を阻害することを示しています。
投与量
市販のニンニク製品の投与量は、少なくとも10mgのアリインまたは4,000µgのアリシンポテンシャルの1日量を提供する必要があります。この量は、新鮮なニンニク1クローブ（4 g）にほぼ相当します。
禁忌、特別な警告および使用に関する適切な注意事項、望ましくない影響
既知の禁忌はありません。術前の状態では注意が必要です（ニンニク製剤の使用は、手術または生検検査の少なくとも数週間前に中断する必要があります）。消化性潰瘍または胃炎に苦しむ患者に注意して使用する。まれなケースがあります。敏感な被験者の胃腸の炎症妊娠中や授乳中のニンニクの使用を除外する理由はありませんが、硫黄を含むニンニクの揮発性成分の一部が乳汁に移行し、味が変化します。
にんにくの最も一般的な副作用は、においを変えることです。
抗凝固薬や抗血小板薬、HIV治療におけるいくつかの抗レトロウイルス薬との併用は避けてください。
ニンニクは、料理の長い伝統から容易に推測できるように、高い安全性プロファイルを持っています。
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