ウコン：それはなんですか？
ウコンの場合、野菜の属とそれ自体で作られた薬の両方を意味することができます。
製薬および植物療法（したがって経済的）に最も関心のある種は、 ターメリック ロンガ （また 国産ウコン）、 しかし ウコンxanthorrhiza そしてその ウコンゼオダリア.
三 ウコンロンガ 花は長方形のスパイクで集められている間、それは長く、楕円形で長い葉柄の葉を持っています。
南アジア全域に分布（種 お手伝いさん 主にインド南西部に自生しています）、クルクマは草本、多年生、根茎植物であり、現在ほとんどの熱帯地域で栽培されています。
繁栄するために、ターメリックは20から30°Cの間の周囲温度とかなりの量の年間降雨量を必要とします。植物は毎年収穫され、通常、根茎の一部は次の季節の栽培のために保管されます。
キッチンのウコン
新鮮な状態で使用しない場合、ターメリック根茎は約30〜45分間煮沸し、熱いオーブンで乾燥させ、オレンジイエローの粉末に還元します。
このスパイスの主な用途は、インド料理、パキスタン料理、カレー、一般的な染料、および食品着色料です。
ウコンの有効成分は クルクミンピリッと少し苦く、はっきりとした土の風味とからしのような香りがします。
何千年もの間、原産国では、ほとんどのレシピでターメリックが使用されてきました。ごく最近、カレーやいくつかのソースの配合に使用されていることを考えると、西欧諸国でも顕著な普及が見られました。
（黄色の）その着色能力のために、ターメリックは「インド」のサフランとしても知られています;実際、これらの植物の有効成分、すなわち クルクミンは、高コストで使用が厳しく制限されている場合でも、天然食品着色料（E100）としてよく使用されます。
ターメリックは、ビーガンレシピでよく使用されます。これは、その優れた健康特性と、ブドウの卵黄の黄色の代わりに使用されます（禁止されています）。
ターメリックの温かみのある刺激的な香りは、生姜（植物の家族を共有している）の香りにある程度似ています。
ウコンベースのビデオレシピ
ビデオカレーレシピ
根茎はそのままでは食べられませんが、洗浄、湯通し、乾燥、粉砕して微粉末にします。
ウコンオンライン
オンラインでは、最高の根のみを使用して製造された、再封可能な250gの鮮度パックに入った認定オーガニックターメリックパウダーを見つけることができます。キッチンで料理や飲み物（ゴールデンミルクやターメリックティーなど）の準備に一般的に使用されているターメリックは、自然療法として漢方薬で長年使用されてきました。このアイテムは特に添加物を含まず、フレーバー、染料、防腐剤、またはフレーバーエンハンサーを添加せずに製造されています。 100％オーガニックで、手作業で梱包され、最高の品質を保証するために注意深くチェックされています。
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ゴールデンミルク：健康的な習慣
ビデオでは、ターメリックの特性と、自宅でLatte d "Oroを準備する手順を分析しています。
ターメリックベースのドリンクで、準備が簡単で、抗酸化物質や抗炎症分子の摂取量を増やすのに最適です。完全なレシピは、ここをクリックして入手できます。
Latte d "Oro-ゴールデンミルクとターメリックの特性
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生化学的組成
ウコンの最も重要な化学成分は、と呼ばれるグループの一部です クルクミノイド、これには次のものが含まれます。 クルクミン (ジフェルロイルメタン）、 NS デメトキシクルクミン そしてその ビスデメトキシクルクミン.
最も研究されている元素はクルクミンで、平均して粉末の3.14％を占めています。
その他の揮発性オイルには次のものがあります ターメロン、L "アトラントン そしてそれ ジンギベレン.
民間療法と伝統的な使用
インドでは、ターメリックは常に胃や肝臓の病気の治療薬として、また抗菌能力があるとされているため、傷を癒すための局所治療として使用されてきました。
「シッダ」システム（紀元前1900年）では、ターメリックは、皮膚、肺、胃腸管、傷、捻挫、肝臓障害に影響を与えるさまざまな病気や臨床状態の薬を表しています。
新鮮なターメリックジュースは、湿疹、水痘、帯状疱疹、アレルギー反応、疥癬など、さまざまな皮膚の状態によく使用されます。
ウコン：健康特性
ウコンにはエッセンシャルオイルが豊富に含まれており、抽出して香水に使用することもできます。
乾燥した根茎に存在する油の量（ポリフェノールと一緒に） クルクミノイド、 クルクミンが主導）は、薬にさまざまな薬理学的特性を与えます。最もよく知られていて最も証明されているのは胆汁分泌促進剤です。これは胆汁の生成と腸内への流出を促進します。したがって、ターメリックは肝臓の健康を改善し、過剰なコレステロールを排除し、大量の食事や高脂肪の消化を促進します。
ウコンは、消化不良（消化不良）、鼓腸、鼓腸（駆風性と鎮痙性）の治療にも非常に役立ちます。さらに、中程度の抗炎症、抗ウイルス、抗菌、抗真菌、抗酸化の特性を示しています。
インビトロと動物研究の両方で、クルクミンは、アルツハイマー病、エイズ、関節炎、糖尿病、およびいくつかの種類の癌、特に結腸直腸および膵臓の癌を含む、多くの疾患および関連する症状の治療に潜在的に有用であることが示されています。一方、人間では、あらゆる種類の有益な効果を得るために必要な用量を確立することは非常に困難です。
洞察：癌のためのターメリック：それは可能ですか？
さらに、この物質の生物学的利用能の低下は、invitroで示された効果の多くがヒトには存在しないことを示唆しています。
それにもかかわらず、クルクミンは、その治癒特性を確認し、その全身吸収を改善するために、依然として多くの研究の対象となっています。この点で、ウコンとピペリンの関連が提案されており、2000年までその生物学的利用能を高めることができます。 「への組み込み リポソーム およびの複合体 大豆レシチン。クルクミンの吸収は、ターメリックの他の成分の存在下で改善するが、単独で摂取すると悪化することも観察されています。
によると 国立補完統合衛生センター、「（当面は）臨床試験がほとんど行われていないため、「ターメリックの使用があらゆる健康状態に役立つ可能性があることを裏付ける信頼できる証拠はほとんどありません」（2012年の声明）。
使用方法と副作用
継続的かつ体系的な摂取に推奨されるターメリックの量は、1日あたり平均1.5〜3gの乾燥および粉砕された根茎です。エッセンシャルオイルとクルクミノイドに典型的な低い水溶性のため、 次の形で服用することはお勧めしません ハーブティー。治療用量と使用方法の詳細については、ターメリックで自分を治療する記事を参照してください。
胆石の存在下ではターメリックの使用は禁忌です。この場合、このスパイスを大量に含むカレーやその他のソースを豊富に使用しないことをお勧めします。
他の重大な副作用は文献に報告されていません。
考えられる汚染
ウコンは、他のスパイスと同様に、重量で販売されており、一般的な商業詐欺（粗悪品、洗練など）の潜在的な標的です。同様に着色された、より安価であるが潜在的に有毒な粉末がターメリックに加えられることは珍しいことではありません。最も一般的なのは酸化鉛（II、IV）で、ターメリックは自然な黄金色ではなく、より赤オレンジ色になります。
質問と回答
ウコンの特性は何ですか？
ウコンに含まれるエッセンシャルオイルは肝保護剤であり、消化とコレステロールの除去を促進し、抗炎症、抗菌、抗酸化作用があります。
ウコンの栄養価は何ですか？
乾燥粉砕ターメリック100gあたりの栄養価：エネルギー354.0 kcal、脂肪9.88 g（飽和3.12 g、一不飽和1.66 g、多価不飽和2.18 g）、炭水化物65 g、タンパク質7.83 g、繊維21.10 g
ウコンの使用に共向性はありますか？
胆石にはターメリックはお勧めしません。過剰摂取は胃の痛みにつながる可能性があります。
ウコンはどのように摂取されますか？
ウコンは、薬局や薬局で入手可能なカプセルやカプセルで経口摂取することができます。推奨される1日量は1.5〜3gです
ご注意ください
同様の治療目的でターメリックを使用する前に、あなたが使用するターメリック製品のパッケージまたはパッケージリーフレット（存在する場合）の指示に従うことが重要であるのと同様に、医師の予防的アドバイスを求めることを常にお勧めします取りたい。
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