パンとナスのパイ

レシピの身分証明書

一食当たり176KCalカロリー

成分

古くなったパン250〜300 g
すりおろしたパルメザンチーズ30g
モッツァレラチーズまたはフォンティーナチーズ200g
トマトピューレ200g
なす500g
エクストラバージンオリーブオイル60ml
Q.b.コショウの
Q.b.塩の
250〜300mlの水
オレガノ小さじ1

必要な材料

直径20cmのスプリングフォームパン
キャセロール
ザル
ベーキング紙
丼鉢
木製スプーン

準備

茄子を準備します。茄子を洗い、切り取って茎を取り除き、最初に厚さ1 cmのスライスに切り、次に通常の立方体に切ります。ザルまたはザルを皿またはボウルの上に置き、さいの目に切ったナスを混ぜ合わせ、塩を振りかけます。茄子を数時間排水させます。滴りを容易にするために、茄子の上に重りを置くことをお勧めします。

なすに塩をまぶすのはなぜですか？
塩はナスの植生水分を除去するのに役立ちます。このようにして、ナスの典型的な苦い後味の原因となる潜在的に有毒なグリコアルカロイドであるソラニンが除去されます。
さらに、塩は調理時間を短縮し、より少ない油を使用するのに役立ちます。実際、植物の水を奪われたナスはより速く調理する傾向があり、同時により少ない油を必要とします。

その間、古くなったパンを立方体に切り、ボウルに集めます。塩、コショウ、オレガノ、半分の量の油を加え、ぬるま湯を加えて、湿ったが過度に湿っていない混合物を得るのにちょうど十分な量にします。
混合物を少なくとも10分間休ませます。
ナスが植物の水分を失ったら、すすいで余分な塩分を取り除きます。熱い鍋に大さじ2杯の油を注ぎ、ナスを加え、中火で約10分間、または柔らかくなるまで、よくかき混ぜるように注意しながら調理します。
オーブンを180°C（換気）に予熱します。
20cmのサイドヒンジパンにベーキングペーパーを敷きます。
パンのパイを作成します。鍋の底にトマトソースを薄く注ぎ、柔らかくなったパンで層を作り、砕いて均一な土台になるように注意します。トマト、ひも状のチーズ、茄子の層を詰めてから、別のパンの層を作り、再び茄子、チーズ、トマトを詰めます。パン、トマトソース、パルメザンチーズ、エクストラバージンオリーブオイルの小滴で仕上げます。
茄子のパイを180°Cで焼き、約35〜40分間、または黄金色になるまで焼きます。
オーブンから取り出し、冷ましてスライスしてお召し上がりください。茄子のパイパイは、温かい料理に最適ですが、寒いときにもとてもおいしいです。

アリスのコメント-PersonalCooker

おいしいパイは好きでしたが、ナスは好きではありませんでしたか？問題ありません。ズッキーニ、ピーマン、またはお好みの野菜のミックスに置き換えることができます。肉が好きなら、スライスしたハムでナスのパイを豊かにすることができます！

レシピに関する栄養価と健康コメント

Pasticcio di Pane e Aubanzaneは、前菜のグループに属する食品です。
それは、主に脂質、次に炭水化物、そして最後にタンパク質によって提供される平均的なエネルギー摂取量を持っています。
脂肪酸は主に一不飽和のタンパク質で、生物学的価値は中程度で、複雑な炭水化物です。
コレステロールは無関係で、食物繊維が豊富です。
Pasticcio di Pane e Aubanzaneは、ほとんどのダイエットに適しています。
グルテンと乳糖が含まれており、セリアック病や乳糖不耐症の食事には適していません。
食物繊維が豊富なため、排便が増える可能性があります。
それは菜食主義の哲学によって認められていますが、ビーガンの哲学によっては認められていません。
平均的な部分は約50-100g（90-180kcal）です。