レモンとチキンエスカロップ

私たちが夕食の準備をするために何を自問したかを誰が知っていますか？良い印象を与えるために「私たちは精巧で非常に難しいものを発明しなければなりませんでした。しかし、多くの場合、アンコールを求めるものが最も歓迎され、正確に評価されるのは、よりシンプルな料理です！そして今日、私はあなたにまさにこのカテゴリーに属する料理を提案します：レモンとチキンエスカロップ。

レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

• 一食当たり116KCalカロリー

• 成分

  • 鶏の胸肉350g
  • 未処理のレモンジュースとすりおろした皮
  • 水100ml
  • 辛口白ワイン100ml
  • エクストラバージンオリーブオイル大さじ2〜3
  • q.s.塩の
  • オプション：ピンクペッパー大さじ1
  • コーンスターチ約30g

  必要な材料

  • ふた付きパン
  • スクープ
  • ザル
  • 行レモンまたはおろし金
  • まな板

  準備

  ご注意ください
  レモンホタテを準備するために、鶏の胸肉を使用しました。ただし、子牛肉（ホタテの定番！）や七面鳥など、他の種類の肉を使用することもできます。

  1. 両面にチキンステーキを塩漬けにします。
  2. コーンスターチでチキンステーキを転がし、余分なものを取り除くためにそれらを叩きます。
  3. レモンの皮をすりおろし（白いアマロティックな部分を避けます）、脇に置きます。
  4. 鍋を熱し、発煙点を超えないように注意しながら、エクストラバージンオリーブオイル大さじ2〜3を追加します。
  5. 鍋にステーキを焦がし、数分後に回転させます。
  6. ステーキを辛口の白ワイン、レモンジュース、すりおろした皮でデグレーズします。ピンクペッパーの風味。沸騰するのを待ち、蓋をして火を弱めます。

  なぜピンクペッパーを使うのですか？
  ピンクペッパーは、料理に色を添えるだけでなく、黒胡椒よりもはるかに繊細で香り高いです！ピーマンの切り身の準備に使用したのと同じピーマン（塩水から排出）を使用することもできます。

  7. その間に小さじ1杯のコーンスターチを水に溶かし、鍋の中の増粘剤と水を混ぜ合わせます。さらに10分間調理を続けます。調理の最後にソースが乾燥しすぎている場合は、水を追加します。逆に、液体が多すぎる場合は、小さじ1杯のでんぷんをごく少量の冷水に溶かし、その混合物を鍋に加え、再び沸騰するのを待ちます。
  8. レモンチキンのエスカロップに形成されたソースを添え、スライスとレモンの皮を飾ります。

  アリスのコメント-PersonalCooker

  テーブルの上で準備ができている速い料理。今度はそれに添える素敵な新鮮なサラダを用意し、夕食を提供します！アンコールをお願いする一品！

  レシピに関する栄養価と健康コメント

  注意！ 引用された値は、底を調理して厚くするために使用される水とコーンスターチの含有量の平均を指します。
  レモン入りチキンエスカロープは、低エネルギーの料理で、生物学的価値が高く、炭水化物が少ないタンパク質が豊富です。脂質は多くなく、脂肪酸の分解は不飽和（一不飽和）のものに有利です。コレステロールは過剰ではなく、繊維はほとんどありません。
  チキンエスカロープは、太りすぎや代謝性疾患を含むあらゆる食事に適しています。グルテンを含まないため、セリアック病の食事にも適しています。
  平均的な部分は約150-300g（175-350kcal）です。