PRALとは何ですか？
PRALは文字通り意味します 潜在的な腎酸負荷、つまり 腎酸負荷の可能性.
PRALは、RemerとManzによって提案された科学的に検証された方法であり、食品またはサプリメントの酸性化分子とアルカリ化分子の化学的バランスを計算するために頻繁に使用されます。 PRALは、化合物のpH（他の方法で簡単に測定できます）を確立するだけでなく、人間の血液と相互作用する能力（生命に適合するpH範囲：7.38〜7.42）を推定します。
単純化すると、PRALは「人体に対する化合物の酸塩基化学的効果、健康で機能している消化器系によって自然に吸収され代謝される.
PRALの変数
見積もりでは、PRALは次の変数を考慮に入れます。
- 総タンパク質
- 硫黄アミノ酸の硫黄
- リン（P）
- カリウム（K）
- マグネシウム（Mg）
- カルシウム（Ca）
食品中に存在する、e
- 内因性の酸と塩基の生成 関与する個々のミネラルとアミノ酸の含有量と比較して。
注意：化学栄養学的影響を評価するためのシステムはPRALだけではありません。また、灰分析と呼ばれるシステムもあります。この手法は、燃焼後の食品残留物に存在するアルカリ性ミネラル塩の直接測定に基づいています（pHを推定するだけで、代謝への影響は考慮されていません）。
実用的な観点から、PRALが負の製品（PRAL-）は潜在的にアルカリ性であり（野菜や果物など）、PRALが正の食品（PRAL +）は酸性化効果があります（肉、牛乳誘導体など）、魚や卵黄）。
正のPRALを決定する要素、つまり血中pHの低下は、主に硫黄（S）とリン（P）です。逆に、負のPRALを決定し、血中pHを上昇させる要素は次のとおりです。マグネシウム（Mg） 、カリウム（K）およびカルシウム（Ca）。
血液のpH、したがって食品PRALの生物への影響：骨粗鬆症
PRAL +を含む食品は、血液中の水素イオン（H +）の存在を大幅に増加させます。 正味の酸排泄 （NAE-正味酸排泄）、これは相関パラメーターです 尿中のカルシウムの除去 （カルシウムの尿中排泄）;このメカニズムは、特に骨粗鬆症のリスクが高い一部の被験者（女性、高齢者、骨粗鬆症に精通している人、元くる病など）を考慮する場合、健康的でバランスの取れた食事の評価において決定的に基本的です。実際、「カルシウムの尿中排泄は、このミネラルの栄養摂取量」に関係なく、「骨格密度の枯渇に有利に働く」ため、「老年期の骨粗鬆症発症のリスク指標」が上昇します。
したがって、バランスの取れた食事を得るには、血液のpHの低下に対抗し、「 NAEと尿中カルシウム排泄の増加。」
アルカリ性食品を認識する
アルカリ性食品は主に果物、野菜、豆類、全粒穀物（精製されていないもの）です。以下は、潜在的にアルカリ性の食品（青でPRAL <-10の食品）と、2つのグループのいくつかの例外（赤で強調表示）を示す簡単な表です。
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