これは、互いに非常に類似していてほとんど区別がつかない植物種のグループです。
グラスワートとしても知られるシーアスパラガスは、本物の多肉植物です。食用で知られていますが、とりわけ風味豊かな味で知られていますが、キッチンではおかずやより手の込んだレシピの材料として使用されています。
栄養の観点から、野菜の文脈では、海のアスパラガスは一貫したエネルギー摂取量で際立っています;言うまでもなく、平均的な食品と比較して、それらはまだ非常に少ないエネルギーです。食品の場合、グラスワートはビタミンAの優れた供給源です-レチノールまたは同等のもの（RAE、プロビタミンA）-いくつかの可溶性糖質と繊維。とはいえ、その主要な栄養特性は、塩分濃度に関連しています。これにより、実際の水源、とりわけヨウ素を含むすべての貴重な海のミネラルが得られます。
「一般的なアスパラガスとは少しも関係がありませんが、海のアスパラガスは、覚えている形でそのように識別されます。実際にはそれほど多くはありませんが、他の野菜よりもそうです。l」アスパラガスオフィシナリス。形態学的に言えば、グラスワートは実際にはその種の非常にユニークです。それは、明らかに葉がなく、肉質でジューシーな、典型的な枝分かれした形で認識できます。一方、グラスワートの名前は、塩と角膜の結合の果実であり、明らかに最初に味覚の特徴を指し、次に典型的な角のある形を指します。シーアスパラガスの他の名前は、シーフェンネルとシービーンズです。
したがって、海アスパラガスは塩分、砂質、泥質の土壌との親和性が高く、特に停滞水が形成されやすい海岸を主に占めており、塩田でよく見られます。それらはユーラシア大陸全体に分布しています。
o RAE、特定のミネラル、水、繊維-そして特に海に溶けているミネラルが豊富です。
野菜や野菜との関連で、グラスワートはかなりのエネルギー摂取量を持っており、それは約65 kcal / 100gです。エネルギーは主にタンパク質（13 g / 100 gを超える）、次に炭水化物（3 g / 100 gをわずかに超える）、最後に脂質によって供給されます。これらは無関係ですが、優れた品質です。ペプチドの生物学的価値は不完全です。つまり、それらはヒトタンパク質モデルと比較してすべての必須アミノ酸を含んでおらず、糖はほぼ完全に可溶性（フルクトース）であり、必須ポリ不飽和オメガ3グループ（アルファリノレン酸）の割合が高い不飽和脂肪酸です。
海のアスパラガスには食物繊維が含まれています。代わりに、コレステロール、乳糖、グルテンは含まれていません。また、フェニルアラニン、プリン、ヒスタミンも不足しています。
ビタミンに関しては、私たちが予想したように、それらはレチノール同等物（ビタミンAとプロビタミン、例えば同等のレチノールまたはRAE）がかなり豊富です。私たちが覚えている海のアスパラガスで最も豊富なミネラルの中には、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、硫黄、カルシウム、リン、鉄、亜鉛、マンガン、銅、ヨウ素があります-栄養の観点から最も興味深いものです。
低カロリーダイエットで。他の野菜と同様に、オメガ3繊維が存在し、コレステロールが存在しないため、明白な2型糖尿病の存在下でも、脂質異常症（高コレステロール血症と高トリグリセリド血症）および高血糖症に対する食事療法に適しています。
海のアスパラガスは、ナトリウムの天然源であるにもかかわらず、動脈性高血圧に対するナトリウム感受性の食事に含まれる可能性があります。これは、塩を加えた食品（硬化肉、ポテトチップ、熟成チーズなど）と比較して、植物であるためです。 、しかし、グラスワートは、指数関数的に低いレベルのナトリウムと注目に値する濃度の貴重なミネラルをもたらします。明らかに、この考慮事項は、任意の塩を使用して味付けしない限り有効です。
おそらく豊富な繊維の存在は、便秘または便秘および関連するすべての合併症（憩室症、憩室炎、痔核、裂肛、脱出症など）を予防することによって腸の健康にプラスの役割を果たし、特定の種類の結腸癌の発生率を減らすことができます。さらに、満腹感を与え、脂肪と炭水化物の吸収を積極的に調節することにより、それらは太りすぎ、高コレステロール血症、高血糖症、高トリグリセリド血症に対する治療のすべての治療法です。可溶性のものは重要なプレバイオティクスの役割を果たし、腸内細菌叢の栄養を維持する上で積極的な役割を果たします-これはさらに結腸を健康に保つことに貢献します。
ビタミンAはおそらく同等のレチノール（例えばカロテノイド）の形で存在し、視覚、生殖、細胞分化などの重要な機能を維持する強力な抗酸化物質およびレチノールの前駆体です。
アスパラガスの水分とミネラルは、水分補給を維持し、電解質の不均衡を防ぐのに役立ちます。どちらもアスリートや高齢者によく見られます。ヨウ素、鉄（生物学的利用能があまり高くない場合でも）、カルシウムのレベルは特に興味深いものです。特に、ヨウ素は食品中の非常にまれな微量元素ですが、細胞代謝の調節ホルモンであるT3とT4を生成する甲状腺の適切な機能に必要であるため、非常に重要です。
香ばしい味とややスパイシーな味わいで知られる最高級の野生ハーブ。生または茹でて食べるのに最適で、おかずとしての主な美食機能があります。それらは酢で保存することもできます。
アスパラガスを収穫する際の唯一の基本的な要件は、若い植物の選択です。収穫は主に5月に手作業で行われます。根は海水から直接抽出されるため、植物にはこの環境からのすべての栄養素とミネラルが含まれています。したがって、それは特定の風味を備えていると同時に、控えめな喉の渇きを癒す能力を備えています。
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