アカガレイの切り身：栄養特性、食事における役割、およびそれを調理する方法

食品の第1の基本グループに分類可能-生物学的価値の高いタンパク質、特定のビタミンおよびミネラルが豊富な食品-アカガレイの切り身には、エイコサペンタエン酸などの半必須であるが生物学的に活性なビタミンD、ヨウ素、オメガ3脂肪酸も含まれています（EPA）およびドコサヘキサエン酸（DHA）。

アカガレイの切り身は、実際には魚の「派生物」と見なされます。食用部分を大幅に増やしますが、この処理はその栄養特性を変更しません。一方で、それでもいくつかの加工廃棄物の残りを決定します-たとえば、魚粉、またはコロッケ、カツレツなどの前加工食品を得るために再利用されます。