一般性と語源
L」オレガノ それは芳香性のハーブに分類できる草本植物です。としても知られている 一般的なオレガノ、 それは二名法によって識別されます オレガノ尋常性.
オレガノに最も密接に関連する野菜は、同じ属に属するマジョラムまたは「ガーデンオレガノ」です（ハナハッカ）しかし、異なる種に（Origanum majorana).
オレガノまたはマジョラム？
2つの芳香族化合物はほとんど重複する薬効があります。 tant "は、フランスでは、オレガノは" marjolainebatarde "または" bastardmarjoram "とも呼ばれます。同じ理由で、多くの厨房技術者は同じ言葉でそれらを統合し、美食のアプリケーションをまとめています。
よく似ているにもかかわらず、オレガノは肉（南イタリアの典型的なグリル肉の調味料として非常に有名）を含むほとんどすべての食品との組み合わせに適しています。それどころか、マジョラムは主に魚のレシピでそれを作ります。したがって、オレガノとマジョラムを混同する人は、料理の専門家とは見なされません。
「オレガノ」という言葉は古代ギリシャ語の「オリガノン」に由来し、「オロス」または「山」と「ガノス」で構成される「山で楽しむ」と翻訳することができます。それは、「誰が楽しんでいるかの側面」を意味します。
美食への応用、ハーブと栄養の特性
オレガノはイタリア料理とポルトガル料理の典型ですが、マジョラムはフランスで最も一般的に使用されています。
ベルペーゼでは、オレガノはソース、特に最初のコースの調味料（トマトソースなど）で広く使用されており、他の多くの芳香性ハーブ（主にバジルとタイム）と完璧に調和します。
オレガノに基づくレシピ
栄養価（食用部分100gあたり）
オレガノは、マジョラムと同様に、中程度の抗菌特性を持っています。
オレガノの葉全体が使用されますが、風邪、インフルエンザ、消化不良の場合は、ハーブティーの注入として使用できます。
実際、オレガノのエッセンシャルオイルは強力な防腐剤と見なされており、上気道や口腔のあらゆる種類の感染症に適応されます。また、口を消毒するための天然のマウスウォッシュや歯のホワイトナーとしても使用できます。
オレガノのエッセンシャルオイルは、けいれん性の痛みの治療薬でもあり、彼らの言うことによれば、倦怠感やストレスに対して有用です（疑わしい）。
食品と見なすと、オレガノは栄養素（特にビタミンやミネラル）が非常に豊富ですが、オレガノは「量的に」わずかな使用であり、消費の頻度ではなく、使用される部分（数グラムに相当）。最終的には、その優れた化学的特性にもかかわらず、オレガノは食事に大きな影響を与えることはできません。
オレガノは、芳香族ハーブのグループに含まれる植物由来の食品です。フレッシュは、炭水化物、脂質、最後にタンパク質が続くことを特徴とする適度なエネルギー摂取量を持っています。炭水化物は、単純な多不飽和脂肪酸と低濃度のペプチドである傾向があります。生物学的価値オレガノはコレステロールを含まず、非常に大量の繊維を提供します。
ミネラル塩に関しては、オレガノは鉄（おそらくあまり生物学的に利用可能ではない）、カルシウム、カリウムの含有量に驚いています;ビタミンプロファイルを観察すると、ナイアシン（vit PP）、レチノール同等物（pro vit A）の優れた濃度を評価することができます、トコフェロール（vit E）およびアスコルビン酸（vit C）。
オレガノの平均的な部分は主観的ですが、5g（3kcal）を超えることはめったにありません。
植物学、栽培および歴史ノート
オレガノの植物は高さ30〜80cmのサイズに達します。茎は赤い色をしていて、正方形の断面を持っていて、下で覆われています。葉は丸みを帯びた形と緑色をしています。小さな花序にグループ化された花は、ピンクまたは紫に見えます。
オレガノは、その茎（根を発達させる腋窩の枝）と種子を広げることによって成長させることができます。植物は互いに30cm間隔で配置する必要があります。石灰質で軽く、水はけのよい土壌が必要です。場所も日陰になり、露出しすぎないようにする必要があります。オレガノは自発的で素朴な植物であるため、これらの対策は主に敵対的または非ネイティブな環境/気候の作物に影響を与えることを忘れないでください。
有機農業では、オレガノマセレートは「ヘーゼルナッツバラニーノ」（シギゾウムシ） その他 ゾウムシ科.
もともとヨーロッパから、オレガノは中東にも輸出されました。中東では、その強烈な味と薬効で古くから知られ、認められてきました。過去には、オレガノはその治療的役割と愛のポーションとしての2つの特徴で知られていました。
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