一般性
NS ローズマリー シソ科（またはお望みならシソ科）に分類される多年生低木で、属に属します ローズマリー と種にまたはfficinalis （二名法： Rosmarinus officinalis).
ローズマリーは、ライラックまたは時には白ピンクになりがちな青い花序を生成します。これらは温暖な気候で途切れることなく開花しますが、イタリア北部では春から夏の終わりまでしか咲きません。ローズマリーは小さく、滑らかで茶色の果実を生成します（テトラケニウムタイプ）。
ローズマリーの化学組成は非常に多様で、エッセンシャルオイルの親油性分子に加えて、とりわけ抗酸化物質とミネラル塩が豊富であるように見えます。エネルギーのある主要栄養素の中で、炭水化物が優勢です。
