ブロンテのピスタチオ、またはブロンテの緑色のピスタチオ、方言のフラトゥシェは、元々小アジアの植物種（方言のフラトゥスカラ）によって生産された食用油の種子です。
その後、「元の」ピスタチオの木は、乾燥または半砂漠気候の世界のさまざまな地域で栽培された多数の品種に区別されました。したがって、この非常に貴重なピスタチオが同じ名前のシチリアの町の近くで生産されているのは偶然ではありません。他のもの（ほとんどが輸入されている）とは異なり、それは原産地保護指定（PDO）とスローフードプレシディウムの認識を楽しんでいます。
ブロンテ産のピスタチオは、ドライフルーツ全体に属しており、ドライフルーツと混同しないでください。栄養学的な観点からは、分類が適切ではありません。つまり、VIIの基本的な食品グループのいずれにも属していません。それらは無差別な化学的性質を持っており、それらは共有していますが、当時、それらは他のすべての関連製品（シリアル、マメ科植物、調味料油脂、果物）から分離されています。一般に、ブロンテピスタチオは非常に高いと要約できます。エネルギー密度、主に良質の脂肪によって供給されます。繊維は非常に豊富です。ビタミンプールは豊富で、グループBのビタミンと、タイプvit A、vit E、vitKの親油性分子の両方に関して豊富です。ミネラルの品揃えは、リン、カリウム、カルシウム、鉄、亜鉛、セレン、銅、マンガンの優れたレベルで、失望することはありません。注：塩辛いものはナトリウムが多すぎます。
右の部分では、ブロンテピスタチオはほとんどの食事療法に適しています。それらは、特に肥満に苦しんでいる人々によって、そしてもし塩漬けされているならば-最も一般的な商業形態-高血圧の人々によって適度に消費されるべきです。それらは潜在的にヒスタミノリベレーターですが、食物不耐性の原因となる一般的な分子は含まれていません。ただし、ピスタチオアレルギーは非常に広範囲に及んでおり、重篤な可能性があります。中レベルのプリンとフェニルアラニンが含まれているため、それぞれの代謝合併症がある場合は適度に導入する必要があります。明らかに、すべての食品と同様に、過剰摂取はお勧めしません。健康な人。
ブロンテピスタチオは、単独で、生またはトースト、天然または塩漬けで食べることができます。それらはまた、甘くておいしいレシピのための非常に人気のある成分です。シチリア地方の典型的な例としては、ピスタチオアイスクリーム、ピスタチオヌガー、ピスタチオリキュールクリーム、ピスタチオペストなどがあります。より精巧な提案では、さまざまな種類の肉、魚、チーズとの関連性に欠けることはありません。
それは主に脂質によって供給され、次にタンパク質と炭水化物がほぼ等しく供給されます。脂肪酸には不飽和鎖が多く見られます。特に必須の多価不飽和オメガ6（リノール酸）とモノ不飽和オメガ9（オレイン酸）です。ペプチドは中程度の生物学的価値を持っています-つまり、それらはヒトタンパク質モデルと比較してすべての必須アミノ酸を含んでいません-そして炭水化物は可溶性と複合体の間でほぼ均等に分けられます。
ブロンテピスタチオはコレステロールを含まず、食物繊維が非常に豊富です。それらは完全に乳糖とグルテンを含みません。他のナッツと同様に、アレルギー反応を引き起こす可能性が非常に高くなります。それらはヒスタミンが少ないですが、クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、カシューナッツは強力なヒスタミン遊離剤と見なされていることを忘れてはなりません。それらはフェニルアラニンのかなりの含有量を持っていますが、プリンは中程度の実体です。
チアミン（vit B1）、ナイアシン（vit PP）、ピリドキシン（vit B6）などの水溶性ビタミンが豊富ですが、レチノールまたは同等物（vit AまたはRAE）、アルファトコフェロール/トコトリエノール（vit E）とビタミンK（抗出血性）。ミネラルの中で、リン、カルシウム、マグネシウム、カリウム、鉄（あまり生物学的に利用可能ではない）、マンガン、銅、亜鉛、セレンの濃度が考慮されます。
化学的詳細の詳細については、記事「ピスタチオ」も参照してください。
、特に主な食事の中で、肥満の場合は、それらを避けるか、散発的に摂取することをお勧めします。
一方、太りすぎがない場合、代謝病理学の臨床栄養には禁忌はありません。それどころか、適切な量で、それらは代謝病状に対する食事療法に役立ちます。必須のポリ不飽和脂肪リノール酸（オメガ6）とモノ不飽和オレイン酸（オメガ9）は、高コレステロール血症に対抗し、食物繊維、すべての抗酸化物質（ポリフェノール、ビタミンなど）、植物ステロール、およびいくつかの貴重なミネラルなどの他の重要な栄養因子に関連しています。それらは、トリグリセリド血症、血圧の正常化を促進し、2型糖尿病の合併症を妨げる可能性があります。
ただし、リノール酸とオレイン酸が食事に不足している可能性は低いことを覚えておく必要があります。逆に、オメガ6は、オメガ3に比べて量的に過剰です。一部の研究では、オメガ6が多すぎるとプロの増加に有利になると想定されています。 -抗炎症性のものを犠牲にして炎症性エイコサノイド;その後、これは、体が十分に合成するリノール酸ではなく、過剰な外因性アラキドン酸にのみ起因する可能性があることが明らかになりました。したがって、定期的に摂取する人にとって危険はありませんが、明確にしましょう。 、過剰ではない-ブロンテおよび他の一般的な油糧種子からのピスタチオ。
ブロンテピスタチオに豊富に含まれる食物繊維は、体に多くの有益な機能を果たします。油糧種子が不足している適切な量の水に関連して、繊維は次のことができます。
- 満腹感の機械的刺激を増やす
- 栄養吸収を調節する-インスリンの血糖サージを減らし、コレステロールと胆汁酸塩の吸収-再吸収を妨げる
- 便秘/便秘を予防または治療し、毒素を排除することによって腸管腔の浄化を促進します。
この最後の側面は、以下の発症の可能性を減らすことに貢献します。
- 大腸の発がん
- 痔神経叢（痔核）の炎症
- 裂肛の形成
- 肛門脱
- 憩室症および/または憩室炎など。
注：過去には、固形の噛むことができない残留物（通常はドライフルーツや甘い果物の小さな種子を食べることによって形成される）が腸憩室の炎症を引き起こす可能性があると考えられていましたが、憩室炎の主な原因は別の種類のようです。、例えば、腸内細菌叢の障害、食物繊維の少ない食事および便秘。
特に可溶性の繊維は、腸内細菌叢の成長基質を構成することも覚えておく必要があります。その代謝が粘膜の重要な要因を解放する微生物叢の栄養を維持することは、結腸の健康をさらに促進します。
ブロンテのピスタチオは、「グループBの水溶性ビタミンの優れた供給源です-B1またはチアミン、B2またはリボフラビン、PPまたはナイアシン、B5またはパントテン酸、B6またはピリドキシンおよび葉酸-すべての体の代謝に必要な非常に重要な補酵素さらに、葉酸が豊富で（遺伝物質の生成に必要）、ブロンテのピスタチオは妊婦の食事に理想的です。レチノール同等物（ルテインとゼアキサンチン）、強力な抗酸化剤、ビタミンA（レチノール）の前駆体の優れた摂取量、視覚機能、生殖などに関与します。同様に良いのは、抗酸化ビタミンE（アルファトコフェロールまたはトコトリエノール）と止血ビタミンKの含有量です-平均して食品ではまれです。
リン、カルシウム、マグネシウム、カリウム、鉄（生物学的利用能はあまり高くありません）、マンガン、銅、亜鉛、セレンの豊富さは、特定のニーズの範囲を保証するのに役立ちます。カリウムとマグネシウム、激しい発汗の存在下で潜在的に不足しているアルカリ性ミネラル-例えば。アスリート、または下痢に苦しむアスリートでは、神経筋伝導に直接関与しているため、筋収縮に関与しています。したがって、赤字の可能性は、筋肉のけいれん、脱力感、パフォーマンスの低下につながります。それらはまた、その減少を促進することによって原発性動脈性高血圧症に対する治療をサポートします。リン脂質は、細胞膜、神経鞘などに存在するリン脂質の豊富な成分であり、カルシウムと一緒に骨ヒドロキシアパタイトに含まれます。亜鉛は抗酸化ミネラルであり、ホルモンや酵素を含む多くのタンパク質の構成に不可欠ですが、セレンはさまざまな内因性抗酸化酵素を構成し、健康に不可欠ですマンガンはさまざまな酵素の機能に必要な要素でもあります。鉄の機能については言及しませんが、ブロンテピスタチオは確かに典型的な栄養源ではありません。したがって、それは適切な貧血防止食品の問題ではありません。ブロンテピスタチオは、有機体が不足している可能性が低い場合でも、銅が豊富です。たとえば、アルブミンなどのさまざまなタンパク質の構成に必要です。
食物アレルギーの場合、論理的にはブロンテピスタチオは避けるべきです。代わりに、セリアック病や乳糖不耐症など、最も一般的な形態の食物不耐症には禁忌はありません。それらはヒスタミノリベレーターである可能性があるため、ヒスタミン不耐性が深刻な場合は避けるのが最善です。
フェニルケトン尿症の場合、特に痛風発作を伴う重度の高尿酸血症に苦しんでいる場合でも、これは推奨される食品ではありません。
ブロンテのピスタチオには、菜食主義者、ビーガン、ローフードの食事に制限はありません。同じことが哲学やあらゆる種類の宗教にも当てはまります。
ブロンテピスタチオの平均的な部分は10g（約50-60 kcal）です。
と排水し、非常に高温に耐えることができます。キャノピーは密集していて、成長させると非常に高くなります。年間最大25,000ピスタチオ、合計約25 kgを生産します。果物、つまり核果は、薄い赤みがかった黄土色の皮（食用部分）で包まれた小さな細長い緑色のアーモンドで構成され、すべてがさらにコーティングされています。硬くて滑らかなクリーム色のシェル付き。完全に熟すと、皮は小さな亀裂で開きます。その他の食品-ナッツカシューピーナッツピーナッツバター栗粉アーモンド粉ヘーゼルナッツ粉クルミ粉脱水および砂糖漬けフルーツドライフルーツアーモンドミルクヘーゼルナッツ粉アーモンドヘーゼルナッツクルミマカデミアナッツピーカンズパインナッツピスタチオヘンプシードヒマワリ種子ポピーその他の記事と派生物甘味料スイーツオファルフルーツドライフルーツ牛乳と派生物マメ科植物油と脂肪魚と水産物サラミスパイス野菜健康レシピ前菜パン、ピザ、ブリオッシュ最初のコース野菜とサラダお菓子とデザートアイスクリームとソルベシロップ、リキュール、グラッパベーシック準備----残り物のあるキッチンでカーニバルのレシピクリスマスのレシピ軽い食事のレシピ休日の糖尿病のレシピリックベジタリアン向けバレンタインデーレシピプロテインレシピリージョナルレシピビーガンレシピ
