定義と代謝の運命
短鎖脂肪酸には、炭素原子が6個未満の脂肪族テールがあります。それらはSCFAとも呼ばれ、頭字語です。 短鎖脂肪酸.
脂質の基本的な成分である脂肪酸は、脂肪族鎖と呼ばれる炭素原子の鎖で構成された分子であり、一端に1つのカルボン酸基（-COOH）しかありません。それらを構成する脂肪族鎖は線状になる傾向があり、まれに分岐または環状の形で発生します。この鎖の長さは、脂肪酸の物理化学的特性に影響を与えるため、非常に重要です。鎖が長くなると、水への溶解度が低下し、その結果、融点が上昇します。
短鎖脂肪酸とMCTは、腸で吸収され、門脈を介して肝臓に直接運ばれます（実際には水溶性です）。一方、長鎖のものは、脂溶性ビタミンやコレステロールとともに、トリグリセリドの形でリポタンパク質粒子に組み込まれます。カイロミクロンと呼ばれるこれらの粒子は、血流に直接入ることはありませんが、リンパ毛細血管によって吸収され、後で鎖骨下静脈のレベルで垂れ下がった円に到達します。
短鎖脂肪酸：酢酸、プロピオン酸、イソ酪酸、酪酸、イソ吉草酸、吉草酸、カプロン酸、乳酸、コハク酸。
食物源と体と腸のための利点
短鎖脂肪酸の食事源は非常に限られています。それらはとりわけ、結腸に生息するバクテリアによって操作される繊維（小腸で消化されない炭水化物、特に難消化性デンプンとペクチン）の発酵中に生成されます。この発酵は、酢酸塩、酪酸塩、プロピオン酸塩、水素と無水物の二酸化炭素;他のSCFAは少量で生成されます。特に酪酸は、グルタミンと一緒に、結腸細胞（結腸細胞）の主要なエネルギー源であるため、その欠乏が粘膜萎縮を引き起こす可能性があります。結腸癌の予防における効果（invitroでは、癌細胞の増殖を阻害するだけでなく、それらの分化を刺激する能力を示しています）確かなことは、繊維が豊富な食事がさまざまな種類の予防に特に有用であることが証明されていることです癌、特に結腸と乳房の癌。これは少なくとも部分的には-r短鎖脂肪酸合成の基質を表す-繊維は、共生細菌叢の増殖を刺激して、病原性細菌とその毒性代謝物を破壊します（とりわけ、腐敗菌などの細菌種も阻害することにより、腸内環境を酸性化しますタンパク質分解作用）;さらに、短鎖脂肪酸の抗炎症作用を過小評価してはなりません。
プロピオン酸と酢酸塩は結腸粘膜に容易に吸収されて血流に入り、肝臓に取り込まれ（プロピオン酸）、筋肉によって補助エネルギー源として使用されます（酢酸塩）。これらの脂肪酸のカロリー寄与は必要なエネルギーをカバーするのは約10％です。この非常に変動するシェアは、とりわけ、食事の組成と腸内微生物叢、および腸の通過時間に依存します。
これまで言われてきたことですが、短鎖脂肪酸は、下痢、潰瘍性大腸炎、クローン病など、腸のさまざまな慢性疾患の治療において興味深い治療の視点を楽しんでいます。
