さまざまな種類の母乳の栄養価
さまざまな種類の母乳と牛乳の平均組成
（データは100gあたりで表されます）
母乳中の脂肪
授乳の最初の日には、母乳に含まれる脂質は牛乳よりも明らかに低い濃度に達し、その後わずかに低い値に落ち着きます。一方、これらの脂質の生物学的利用能は非常に異なります。なぜなら、生後1週間で、母体の脂質の90％と比較して、牛乳に存在する脂質の60％しか吸収されないからです。
必須および多価不飽和脂肪酸は、母乳に多く含まれています。授乳の終わりに向かって母乳の脂肪濃度が高くなり、赤ちゃんが満腹感を感じる傾向があることに注意することが重要です。これらの乳は最初から同じ組成を維持しているため、人工授乳の場合はそうではありません。 。餌の終わりに、胃壁を過度に拡張し、赤ちゃんに必要以上に食べさせます。
脂肪酸
炭素原子
母乳
牛乳
酪酸
C4
トラック-0.40
2.0 -4.0
カプロン酸
C6
トラック-0.15
1.0 -3.8
カプリル酸
C8
トラック-0.46
0.90 -1.9
カプリン酸
C10
1.0 -2.0
1.2 -4.0
9-デセン酸
C10：1
トラック-0.10
0.20 -1.9
ラウリン酸
C12
5.5 -7.5
2.25 -5.0
ラウロール酸
C12：1
トラック-0.10
0.2
ミリスチン酸
C14
6.2 -8.5
9.0 -16.0
ミリストレイン酸
C14：1
0.40 -0.60
1.1 -4.0
パルムチン酸
C16
20.4 -25.0
14.8 -35.3
パルミトレイン酸
C16：1
2.90-3.30
1.7 -5.7
ステアリン酸
C18
6.5 -8.0
9.0 -15.2
オレイン酸
C18：1
31.3 -37.8
20.0 -44.0
リノール酸
C18：2
7.0 -11.0
1.3 -3.7
リノレン酸
C18：3
0.25 -0.90
0.5
アラキドン酸
C20：4
0.46 -0.90
0.2
エイコサペンタエン酸
C20：5
0.12 -0.20
-
ドデコサヘキサン酸
C22：6
0.30
-
牛乳と母乳の脂質画分の脂肪酸の含有率（重量）
酪酸は、特に中鎖および短鎖脂肪酸が豊富な牛乳に比べて限られた量しか存在しませんが、この脂肪酸は新生児の胃粘膜に刺激を与える可能性があるため、存在することが重要です。数量限定です。
母乳は、牛乳と比較して、多価不飽和脂肪酸、特にオレイン酸、リノール酸、リノレン酸、アラキンドン酸、およびEPAとDHAの量が多く、代わりに牛乳には含まれていません。
母乳中の炭水化物
乳糖は、牛乳よりも母乳に高濃度で存在します。この量的な違いに加えて、母乳ではとりわけα-ラクトースが見られるのに対し、牛乳ではB-ラクトースが優勢であるため、定性的な違いもあります。赤ちゃんの消化器系はα-ラクターゼが豊富で、母乳をはるかに簡単に消化できるため、この違いは非常に重要です。
母乳のもう1つの利点は、牛乳よりも甘くないため、赤ちゃんの将来の食生活にプラスの影響を与えることができることです。
乳糖は、エネルギーを提供することに加えて、ミエリン鞘の発達に必要な糖であるガラクトースの唯一の供給源です。この単糖は、カルシウムとマグネシウムの吸収、および胃のpHも調節します。
乳糖に加えて、他の糖も母乳に存在し、腸内のバランスの取れた細菌叢の発達を促進するオリゴ糖に代表されます。これは、赤ちゃんを胃腸炎から保護し、赤ちゃんの健康に役立つビタミンを生成するため、非常に重要です。病原体と細胞受容体との相互作用を「生物と予防」します（抗感染作用があります）。
