パネッレのことを聞いたことがありますか?多くの方がこの素晴らしい料理に精通していると思いますが、それが何であるかを簡単に説明します。パネッレは、シチリア島の典型的な「屋台の食べ物」、正確にはパレルモと考えられている製品で、ひよこ豆のポレンタの一種を作り、それを細かく切って揚げたものです。健康志向の方としては、焼きたてのバージョンもお勧めです。私と一緒にそれを発見してください。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり113KCalカロリー
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成分
約16枚のパネッレ
- ひよこ豆粉200g
- 水600ml
- 塩5g
- Q.b.コショウの
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
- パセリの小枝1本
必要な材料
- 丼鉢
- キャセロール
- ホイップ
- ベーキング紙
- みがきます
- 体重計は食べ物の重さです
- 直径8cmの丸型
- 麺棒
準備
- ひよこ豆の粉をふるいにかけ、鍋に集めます。冷水と大さじ1杯の油をゆっくりと加え、液体の混合物が得られるまで混合を続けます。塩こしょうを加え、火にかけ、絶えずかき混ぜる。
- 混合物が沸騰し始めると、小さな塊が形成されます。この段階はデリケートであり、柔らかいポレンタを非常に連想させるビロードのような一貫性を得るために、塊を混合する必要があります。すべてを5分間調理します。
知ってた
焼きたてのパネッレのいくつかのバージョンは、火で調理することを避けて、オーブンで直接バッター(液体および生)を調理することを提供します。この場合、バッター(まだ液体)は、単一部分の型またはより大きな鍋に直接注がれ、一種のファリナータを得る必要があります。- 作業面にベーキングペーパーを敷き、水を入れたボウルを用意します。
- ひよこ豆の「ポレンタ」の準備ができたら、新鮮なパセリで火を止めて風味をつけます。濃厚な混合物をベーキングペーパーのシートにすばやく注ぎ、前もって湿らせた長い刃のナイフで表面を平らにします。厚さが1〜1.5cmになるまで生地を広げます。この段階を容易にするために、混合物の上にベーキングペーパーのシートを置き、次に麺棒でそれを水平にすることをお勧めします。
- お好みの直径(8cm)の丸型を使用して、生地をカットして型を取得します。または、ナイフを使用して生地をダイヤモンドまたは正方形にカットすることもできます。ベーキングペーパーで裏打ちされたプレートにパネッレを置きます。
知ってた
スクラップはまだ練ることができませんが、それでもそれらを調理して食前酒として消費することは可能です。
ご希望の方は、パネッレを沸騰した油に浸してすぐに揚げることができます。- パネッレを大さじ2杯のエクストラバージンオリーブオイルで磨き、180°C(換気)のオーブンで15〜20分間焼きます。
- オーブンから取り出して、非常に熱いパネッレを消費するか、伝統として、マファルデを詰めるためにそれらを使用します。
アリスのコメント-PersonalCooker
伝統的に、パネッレはゴマで覆われた特別なサンドイッチ(マファルデと呼ばれる)の詰め物として提供されます。しかし、このようにプレーンに食前酒として鑑賞したり、あえて他の食品(肉が好きな人のための硬化肉など)やソース(ヨーグルトやレモンソースなど)と組み合わせたりすることもできます。レシピに関する栄養価と健康コメント
パネッレアルフォルノのそれは、パンの代用品に含めることができるレシピです。
それらは、主に炭水化物、次に脂質、そして最後にタンパク質によって提供される低エネルギー摂取量を持っています。
炭水化物は、複雑な一不飽和脂肪酸および中程度の生物学的価値のペプチドである傾向があります。
食物繊維が多い間、コレステロールは存在しません。
Panelle al Fornoは、その部分が適切である限り、太りすぎや代謝性疾患に対する食事に含めることもできます。
特に2型糖尿病と高トリグリセリド血症の場合は、その消費を制限することをお勧めします。
彼らは乳糖とグルテン不耐症の禁忌を持っていません。
それらは菜食主義者と完全菜食主義者の食事に関連しています。
(パンの代わりとしての)平均的な部分は、食事の構成によって異なります。 25〜75gのパネッレ(30〜85kcal)の間で変動する可能性があります。