炭と黒パン

レシピの身分証明書

一食当たり246KCalカロリー

成分

6サンドイッチ用

マニトバ粉500g
木炭7g
ブラウンシュガー5g
塩12g
エクストラバージンオリーブオイル40ml
270mlの水
フェンネルシード小さじ1

必要な材料

さまざまなサイズのボウル
体重計は食べ物の重さです
モルタルまたはスパイスグラインダーまたはめん棒
透明フィルム
ベーキングトレイ
ベーキング紙
ふるい
鋭いナイフまたはファイル

準備

まず、パンの準備に専念します。ボウルに、マニトバ粉100 gをふるいにかけ、小さじ1杯のブラウンシュガー（またはグラニュー糖または大麦麦芽）とドライブリューワーズイースト（または6 gのフレッシュブリューワーズイースト）を加えます。非常に粘り気があり、手で動かせないバッターになるまで、木のスプーン。ボウルを粘着フィルムのシートで覆い、暖かい環境で1時間休ませます。
その間に、木炭粉末を準備します。木炭の錠剤を乳鉢で砕きます。または、麺棒を使って2枚のベーキングペーパーの間に挟みます。

木炭とは何ですか？なぜそれが使われるのですか？
薬局や薬局で簡単に入手できる野菜の木炭は、無炎燃焼にかけられた木材加工（ポプラ、ヤナギ、バーチ材など）から得られるサプリメントです。粉末または錠剤の形で入手可能なこの物質は、抗毒性として（急性経口中毒の治療のために）使用され、液体および気体を吸着する能力のおかげで、空気嚥下症、下痢、流星症（腫れ）などの問題に対抗します腹）、鼓腸および口臭。

パン種が膨らんで柔らかくなったら、メイン生地の準備を進めます。ボウルに残りのマニトバ粉をふるいにかけ、粉末野菜の木炭とフェンネルシードと混ぜます。手で中央の溝を作り、追加します。膨張剤、エクストラバージンオリーブオイル、水。最後の成分として塩を加えてすべてを混ぜ合わせます。黒い色が均一に分散し、生地がビロードのような一貫性に達し、生地がなくなるまで、塊を長時間こねます。しこり。

好奇心
このパンを準備するには、小さじ1杯のフェンネルシード（腸内ガスの生成を減らすことができる駆風植物）を生地に加えて、木炭の作用を高めることをお勧めします。

生地をボウルに入れ、ラップフィルムで覆い、暖かい環境で再び上昇させます（オーブンをオフにしますが、ライトをオンにするか、非常に低温にわずかに加熱します）。質量がその体積の3倍になるまで休ませます（約2時間）。
必要な時間の後、生地を取り、6つの部分に分割します：わずかに細長い形のサンドイッチを形成し、表面に深い切り込みを入れます。
ベーキングペーパーで裏打ちされたプレートにロールを配置し、約30分間上昇させます。
オーブンを200°Cの静的（または180°Cの換気）に予熱し、約20分間焼きます。
冷ましてお召し上がりください。野菜の木炭の黒いパンは、ビニール袋に入れて2〜3日間保管できます。凍結が可能です。

アリスのコメント-PersonalCooker

この時期の黒パンは「とてもおしゃれ」なのは事実ですが、それは私たちの健康の味方でもあり、腹部膨満や鼓腸の予防に貢献できると言っても過言ではありません。ただし、混合物に含まれる水が（効果的に木炭を必要とするものと比較して）減量されているのと同じように、この準備で使用される木炭の投与量は非常に少ないことを思い出してください：これらの理由から、アドバイス私はあなたにおそらく純粋な石炭をサプリメントとして使用することであり、古典的な用量をこの木炭パンの摂取量に置き換えることではありません！植物性炭素で調製されたパンは従来のものより消化しやすいと信じている人もいますが、これは肯定です明確に示されていません。要約すると、植物性炭素を含む黒パンは、統合の有効な代替手段とは見なされません。法律で許可されていない着色物質によって偽造された黒パンを販売した一部のパン屋によるスキャンダルに直面して、木炭で調製された黒パンと言うことで読者を安心させることができます健康を害することはありません。

レシピに関する栄養価と健康コメント

Black Vegetable Charcoalは、パンと派生物のグループに属する食品です。
中程度のカロリー摂取量（他の種類の赤身のパンに共通）があり、主に炭水化物、次に脂質、最後にタンパク質によって供給されます。
炭水化物は主に、中程度の生物学的価値を持つ複雑な一不飽和脂肪酸とペプチドです。
コレステロールを含まず、繊維が豊富です（表に示されている値は、植物性炭素に含まれる繊維の寄与を考慮していません）。
黒パンのレシピは、ほとんどの食事療法に挿入できます。
他の種類のパンと同様に、特に太りすぎ、2型糖尿病、高トリグリセリド血症の場合は、適度に摂取する必要があります。
菜食主義者と完全菜食主義者の哲学によって許容されます。グルテン不耐症に対する食事療法では使用できませんが、乳糖過敏症の栄養計画には禁忌はありません。
平均的な部分は、食事の全体的な構成によって大きく異なります。
注意。木炭は物議を醸す成分です。体系的かつ頻繁な摂取の効果は不明ですが、副作用がある可能性があると考えられます。適度に、時々摂取することをお勧めします