そして今日は「もう一つの料理教室、シンプル-シンプル、約束。手でガナッシュを作る方法を学びます。ケーキを覆ったり、たまらないお菓子を詰めたりするのに適したクリームです。一般的に、ガナッシュクリームは新鮮なクリームとダークチョコレートを均等に分け、バターを加えることもあります。バターは使わないので、好みに合わせて一貫性を調整するための秘訣をすべて紹介します。一緒にレシピを見つけましょう。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり427KCalカロリー
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成分
- ダークチョコレート200g
- 生クリーム180g
必要な材料
- ボウル
- 小さな鍋
- 電気鞭
- Sacàpoche(オプション)
- チョコレートまな板
- ナイフ
- 精密天びん
準備
- 鋭いナイフまたはおろし金を使ってダークチョコレートを細かく刻みます。
- その間、ダブルボイラーでクリームを加熱しますが、沸騰は避けてください。
- 泡だて器を使って、刻んだチョコレートをクリームに溶かします。
- 氷と水を入れたボウルを用意し、鍋をこの氷溶液に浸し、クリームが固まるまで電気泡立て器で混合物を泡立てます。
正しい考え
ガナッシュクリームは時間内に準備することができます。この場合、クリームとチョコレートの熱い混合物を室温で冷ましてから、冷蔵庫に数時間入れます。冷蔵庫から取り出したら、すでに非常に冷えているので、ボウルを氷水に浸す必要はありませんが、冷蔵庫の泡立て器も冷やすことをお勧めします。- ガナッシュクリームは、ケーキを覆ったり、お菓子を詰めたりするのに使用できます(絞り袋に注ぐのに理想的です)。チョコレートの量が多いほど、ガナッシュの一貫性が高くなることを忘れないでください。
アリスのコメント-PersonalCooker
バターがなくても、適切な場所で光沢があり、密度の高い優れたガナッシュが得られました。あなたは何と言いますか、行ってマカロンを詰めましょう?次に、次のレシピで私に従ってください!レシピに関する栄養価と健康コメント
チョコレートガナッシュクリーム(バターなし)は、バターを使用したクラシックバージョンよりもエネルギーが少ないものの、高カロリーのペストリーベースです。脂肪分(ほとんどが飽和)と単糖が非常に豊富な甘いソースです。チョコレートガナッシュクリーム(バターなし)は、太りすぎや高コレステロール血症の場合の食事療法には適していません。