シロップまたは天然のパイナップルは、そのジューシーな果肉と、魚から肉、パスタからフルーツサラダに至るまで、あらゆる種類の食品との信じられないほど完璧な組み合わせで常に高く評価されている絶妙なエキゾチックなフルーツです。
しかし、今日はパイナップルのアイスバリアントを提供し、その果肉とジュースをおいしいシャーベットに減らします。そして、このフルーツの美しさを高めるために、素敵なパイナップルの殻でシャーベットを提供します。
用量と成分でオフ。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり107KCalカロリー
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成分
- パイナップルパルプ400g
- 水300ml
- 砂糖200g
- デキストロース35g
- 未処理のレモンの半分のカップ
- 卵白40g(1培地)
必要な材料
- 食品まな板
- 鋭いナイフ
- パイナップルスライサー(オプション)
- アイスクリーム製造機
- キャセロール
- 液浸ブレンダー(パイナップル混合用)と容器
- 卵白を泡立てるための泡だて器
- 食品温度計
- スクープ
準備
- ナイフで房(冠)を取り除き、パイナップルをきれいにします。特別な道具で果物を空にし、木の心を取り除きます。このようにして、皮を損なうことなくパイナップルの規則的なスライスを得ることが可能であり、それはシャーベットの容器として機能します。パイナップルを完璧にカットする方法については、このビデオをクリックしてください。
あるいは
適切なパイナップルスライサーをお持ちでない方は、簡単なナイフを使用できますが、この場合、パイナップルを水平に(房を含めて)切ることをお勧めします。そうすることで、パルプを掘りやすくなります。- 得られたパルプから400gを得る:残りのパルプを装飾のために取っておきます。
- パルプを細かく切り、側面の高い容器に注ぎます。砂糖、ブドウ糖、レモンジュースを加えます。クリームが出るまですべてを混ぜます。
- 甘くしたパイナップルソースを鍋に注ぎ、水を加えて85°Cの温度にします(混合物の低温殺菌)。
- 最初に室温で、次に冷蔵庫で約6時間完全に冷まします(混合物の成熟)。
- 固くなるまで卵白を泡立てます(泡立てやすくするために味に塩を少し加えます)。卵白がつぶれないように、シリコンスパチュラまたは木のスプーンを使用して、泡立てた卵白を混合物に加えます。
なぜ卵白を加えるのですか?
卵白は、化合物をより泡立たせ、飲みやすくし、塊の凝固点を下げて氷の結晶の生成を回避するため、シャーベットを作るために重要です。- 混合物をアイスクリームメーカーに注ぎ(最初は卵白は空気が豊富であるため混合物と混合しませんが、その後、シャーベットの不可欠な部分になります)、約20分間攪拌します。
- ソルベをトレイに注ぎ、冷凍庫に入れて1時間固化します。
- 残りのパイナップル果肉または他の季節の果物で飾って、パイナップル殻でシャーベットを出します。
アリスのコメント-PersonalCooker
シャーベットを詰めたパイナップルがそれ自体を物語っているので、言うことは何もないと思います。それは料理ではなく目玉であり、それを味わうのはほとんど残念です!!素晴らしい姿レシピに関する栄養価と健康コメント
ノンアルコールのパイナップルシャーベットは、水、砂糖、果物で作られた甘い飲み物です。発熱量は中程度ですが、単糖が多いので、糖尿病や高血糖の場合の頻繁な使用はお勧めしません。平均量は約100g(約110kcal)です。