今日、私たちの胃を満足させ、無駄から私たちを浄化し、健康を満たしてくれるすべての「味と幸福」のレシピ：野菜スープ。この農民のレシピには数え切れないほどのバージョンがあります。ミネストローネは実際にはあらゆる種類の野菜で調理できますが（季節の野菜を選択することをお勧めします）、ベーコン、オイル、チーズを強化したり、パスタやライスを添えたり、楽しんだりできます。当然のことながら、私が好きなように！仕事に取り掛かり、この素晴らしいレシピを準備しましょう！
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり39KCalカロリー
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成分
ミネストローネのために
- q.s.水の
- 自家製食品：野菜キューブ50g
- パセリの小枝1本
- いくつかのバジルの葉
- いくつかのセージの葉
- 乾燥きのこ10g
- 生豆100gまたは乾燥豆50g
- エンドウ豆100g
- セロリ50g
- 銅色のトマト150g
- じゃがいも250個
- ズッキーニ200個
- にんじん200g
奉仕する
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2〜3
必要な材料
- 野菜皮むき器
- ナイフ
- マンドリン（オプション）
- ふた付きキャセロール
準備
- 野菜の準備に専念します。すべての野菜を皮で冷水で洗い、乾燥させます。
- にんじんとじゃがいもを皮をむき、非常に小さな立方体に切ります。
- ズッキーニから端を取り除き、最初に1 cmの厚さのスライスに切り、次に立方体に切ります。
- えんどう豆と豆。乾燥マメ科植物を使用する場合は、調理する前に一晩浸してください。
- セロリをこすって固くて木質のストランドを取り除き、それを細かく切ります。
- トマトを細かく切る。
- 大きな鍋に、さいの目に切った野菜（にんじん、じゃがいも、ズッキーニ、トマト）、豆類（えんどう豆、豆）、細かく切ったきのこ、セロリを入れます。大さじ1杯の自家製野菜キューブカスタードを加え、水で洗い流します。
知ってた
ミネストローネの風味を高めるために、スプーン一杯の自家製野菜キューブを追加することをお勧めします（レシピはこちら）。いずれにせよ、このタイプの調味料を使いたくない人は、それを単純な粗塩に置き換えることができます。- 鍋をふたで閉め、沸騰させます。非常に甘い炎を維持するように注意しながら、約60〜90分の調理を計算します。
- 料理が終わる10分前に、香りのよいハーブ（バジル、パセリ、セージなど）をたくさん加えます。
なぜ調理時に芳香性ハーブを組み合わせるのですか？
芳香族ハーブは熱に不安定な有効成分が豊富です（熱に敏感です）：存在するすべての芳香族有効成分の劣化を避けるために、調理の最後にのみハーブを組み合わせることが推奨されます。
スープに特別な香りを与えるために、新鮮な生姜を加えることをお勧めします。- 調理が終わったら、スープを皿に置き、大さじ1杯の生のエクストラバージンオリーブオイルと数枚のトーストしたパンを添えて、必要に応じて提供します。
アリスのコメント-PersonalCooker
私の意見では、ミネストローネは季節を知らないレシピです。冬は暑いのが好きですが、夏はまるでガスパチョのように冷たく食べます。幸福を満たしてくれる健康料理。レシピに関する栄養価と健康コメント
ライトベジタブルミネストローネは、適度なエネルギー摂取量の最初のコースです。カロリーは主に炭水化物から来ており、脂質とタンパク質はほとんどありません。
炭水化物は、生物学的価値の低い複雑な（デンプン）不飽和脂肪酸およびペプチドである傾向があります。繊維は満足のいくものですが、コレステロールは存在しないようです。
非常に軽い野菜ミネストローネは、乳糖とグルテン不耐症の治療に禁忌を示さない食品であり、ベジタリアンやビーガンの食事に適しており、代謝性疾患の治療に禁忌はありません。
軽量野菜ミネストローネの平均部分は約400g（155-195kcal）です。
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