私の祖母の「強い料理」の1つは、確かに彼女の有名な「赤鶏」でした。これは、鶏のカチャトーラに他なりません。他の自尊心のある祖母と同じように、彼女は昔ながらの揚げタマネギとたくさんの油を使ってそれを準備しました。私は祖母に料理を提供することで、より軽い鍵で、油を追加せずに敬意を表することにしました。同じくらい良いでしょうか？
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり138KCalカロリー
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成分
- 鶏肉全体1.2kg
- にんにく1片
- ローズマリーの小枝1本
- Q.b.コショウの
- Q.b.塩の
- 赤ワイン150ml
- セロリ100g
- 皮をむいたトマトまたはトマトソース300g
- にんじん300g
- パセリの小枝1本
必要な材料
- ふた付きキャセロール
- 野菜皮むき器
- まな板
- ナイフ
準備
- 鶏肉を8〜10個に切り、皮の一部を取り除きます。
- 野菜を洗ってください。にんじんは皮をむき、端を取り除き、立方体に切ります。セロリから木質フィラメントを取り除き、立方体に切ります。
- 鍋を数分間加熱します。油や他の調味料を加えずに、鶏肉を鍋に置きます。鶏肉を3〜4分間焼き、金色の皮を作ります。
- 鶏肉が焦げ目がついたら、明るい炎を保ちながら赤ワインで釉薬を取り除き、アルコールを蒸発させます。
知ってた
伝統的なレシピでは、油、玉ねぎ、セロリ、にんじんを使ったソースで鶏肉を焦がします。軽量でオイルフリーのバリエーションを提供します。
鶏肉とワインをブレンドして、褐色の皮に残った「脂」の後味を取り除きます。このレシピでは赤ワインの使用をお勧めしますが、辛口の白ワインを使用することも可能です。- この時点で、さいの目に切った野菜（にんじんとセロリ）、にんにくのクローブ（丸ごとまたはみじん切り）、皮をむいたトマト（または非常に熟したフレッシュトマト）を追加します。塩こしょうで味を調える。
- ふたをして、鶏肉が柔らかくなるまで1時間以上煮込みます。調理中に鶏肉をひっくり返し、必要に応じて数杯の水を加えることをお勧めします。
- 調理が終わる数分前に、ローズマリーの小枝とパセリのみじん切りの小枝で味付けします。
アリスのコメント-PersonalCooker
私の祖母がこの鶏肉を味わうときに何を言うか誰が知っていますか：とにかく彼女はそれが好きだったと思います！茹でたジャガイモ、マッシュポテト、柔らかいポレンタのおかずと一緒に食べるのが理想です。お食事をお楽しみください！レシピに関する栄養価と健康コメント
チキンカチャトーラは、料理のグループに含まれる食品です。それは、主に脂質、次にタンパク質、そして最後に炭水化物によって提供される平均的なエネルギー摂取量を持っています。
脂肪酸は主に不飽和で、生物学的価値の高いペプチドと単純な炭水化物です。コレステロールは関連性があり、繊維が不足しています。
チキンカチャトーラは、菜食主義者とビーガンを除くほとんどの食事に適した食品です。皮膚を奪われて、それは太りすぎと代謝性疾患を目的とした食事療法のための禁忌を持っていません。
チキンカチャトーラの平均的な部分は約200g（275kcal）です。
側面の栄養価は、骨のない肉（皮付き）と野菜を考慮に入れています
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