ムール貝をきれいにして調理する方法を見た後、アサリを省いたでしょうか？もちろん違います！
だから今日、私たちはアサリを職人のようにきれいにするためのすべての秘密を見て、砂の粒さえ私たちの歯に行き着かないようにします！それを行う方法は？認定され保証されています（常にラベルをチェックしてください！）。次に、洗浄を進め、開いた軟体動物と死んだ軟体動物を排除します。次に、アサリを水と塩に浸して砂をすべて取り除きます。そこにいるので、最も古典的な方法で調理します。 。
アサリがどのように掃除され、調理されるかをもっと詳しく調べてみましょう。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり68KCalカロリー
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成分
浸すために
- 1Lの水
- 塩20g
あさりの場合
- アサリ1kg
- パセリの小枝1本
- 辛口白ワインをグラス半分
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
- コショウ1つまみ
- にんにく1片
必要な材料
- ボウル
- 透明フィルム
- キャセロール
- ラテックス手袋
- 食品まな板
- スキマー
- 木製の取鍋またはパレット
- ザル
- 強力な吸収紙
準備
- アサリを購入する前に、製品が認定され、保証されていることを確認する必要があります。アサリは生きていてとても新鮮でなければなりません。このため、アサリが捕獲された起源と日付を確認することをお勧めします。
知ってた
アサリを購入後すぐに食べない場合は、冷蔵庫で0〜2℃の温度で数日間保存できます。アサリが開かないようにし、生き続けるために、アサリを保管することをお勧めします。屋内。それらが購入された網膜の内部。- アサリは砂でいっぱいになっている可能性があるので、アサリをこすり合わせて、開いているアサリや壊れたアサリを取り除きます。
- まな板の上で各アサリを打ちます：このようにして、最も内側の砂さえも排除されます。
- 20gの粗塩を1リットルの水に溶かして食塩水を作ります。アサリを水に浸し、水が透明になるまで少なくとも数回液体を交換するように注意しながら、アサリを数時間浸しておきます。
- アサリを冷水ですすいでください。これで、軟体動物を調理して味わう準備が整いました。
- 大きな鍋に油を一滴熱し、にんにくを焦がします。アサリを追加し、高い炎を維持します。蓋で覆います：熱はバルブの開放に有利に働きます。
- この時点で、白ワインとブレンドし、コショウで味付けし、2〜3分間調理を続けます。パセリをたっぷり使って仕上げます。
- スキマーを使って、アサリをサービングディッシュまたはボウルに移します。
- 耐性のある吸収紙で裏打ちされたザルに調理液を注いでソースをろ過します。このようにして、追加の砂粒がろ過されます。
- ろ過した液体をアサリに分配し、すぐに出します。
アリスのコメント-PersonalCooker
なんて海の匂い！アサリの古典的な作り方を提案しましたが、お好みでチェリートマトや唐辛子を加えることもできます。アサリの素晴らしいパスタのレシピも発見してください！レシピに関する栄養価と健康コメント
アサリallapescatoraは、二枚貝をベースにした2番目の料理です。たんぱく質が豊富で、脂肪が少なく、コレステロールが少ない料理です。それは「太りすぎに対する低カロリーの食事に役立ち、適切な部分では脂質血症に悪影響を与えません。しかし、アサリは潜在的にアレルギー性の食品であることを考慮する必要があります。アサリの平均的な部分は、まだ閉じているアサリの300〜350gです。
