今日は ベイクドビーンズ、典型的なトスカーナ料理ですが、実際にはイタリア全土でも高く評価されています。「uccelletti」の影すら存在しないため、なぜこの料理がそのように呼ばれるのかわかりません。しかし、要点を説明しましょう。これらの悪名高い豆はすべて「uccelletto（私の部分ではポタシンの豆とも呼ばれます）」とは何ですか？この料理。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり72KCalカロリー
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成分
- にんにく1〜2片
- カネリーニ：乾燥豆250g
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
- q.s.コショウの
- 皮をむいたトマトまたは缶詰のチェリートマト400g
- いくつかのセージの葉
- q.s.塩の
必要な材料
- 丼鉢
- ふた付きキャセロール
- 木製スプーン
準備
ご注意ください
このレシピを準備するために、私たちは乾燥したカネリーニ豆を使用しました。すべての乾燥マメ科植物と同様に、カネリーニ豆も冷水に長時間浸す必要があります（約12時間）。豆は、抗栄養成分（フィチン酸塩）を取り除くために、浸漬水から洗い流す必要があります。その後、調理を進めることができます。
伝統的なレシピでは、無塩水で豆を90分間茹でてから、ソースで味付けする必要があります。ここでは、豆の栄養素を十分に活用するための別のバージョンを提案します。- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2、3を注ぐ鍋で;にんにくのクローブで油に風味を付けます。
- 皮をむいたトマトを注ぎ、よくかき混ぜながら5分間煮ます。
- この時点で、前に浸したカネリーニ豆を追加し、お湯を数杯追加します。非常に弱火で1時間半、または豆が柔らかくなるまで調理します。必要に応じて、お湯または野菜のスープを追加します。調理。
- 火を止める数分前に塩こしょうで味付けし、新鮮なセージの葉を加えます。
なぜこの段階でセージを組み合わせるのですか？
セージの有効成分は熱に不安定です（熱に敏感です）：長時間の調理はセージの香りを覆うリスクがあります。したがって、その香りを維持するために、調理の最後にセージを追加することをお勧めします。- 蒸し豆をすべて「鳥」に、おそらく全粒粉パンを添えて出してください。
アリスのコメント-PersonalCooker
そして約束通り、この料理がバプテスマを受けた理由を明らかにします。望遠鏡でさえ鳥を見ることはできませんが、セージ、トマト、ニンニクは過去にローストバードに風味を付けるために使用されたものとまったく同じ成分であるため、この料理にはまだ名前が付けられています。他の情報源によると、過去にはローストでした鳥は通常、豆の側面と一緒に出されます。レシピに関する栄養価と健康コメント
豆はすべて「uccelletto」で、おかず（非常にカロリー）と最初のコース（低カロリー）の両方に使用できる製剤です。主に炭水化物を提供しますが、タンパク質もかなり重要な役割を果たします。脂肪はほとんどありません。繊維が非常に豊富である間、それは存在しません。豆すべての「uccelletto」は、食物繊維に対する腸の感受性を尊重するように注意して、どんな食事にも推奨されます。最初のコースとしての平均的な部分は約300g（210kcal）です。おかずとして約100-150g（70-140kcal）。
