マルメロマーマレード

[マルメロを味わっていて、顔にしかめっ面が描かれています]。
どのように言いますか？なぜ私はこの顔をしているのですか？マルメロを味わったばかりです。酸味と渋味はよくわかっていますが、この果物は素晴らしい香りを放つので、毎年その一部を味わうのに抵抗せずにはいられません。あなたはそれを食べることができ、それは美味しいデザートなので、ペクチンを使わずに美味しいマルメロジャムを作ってみようと思いました。

レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

• 一食当たり123KCalカロリー

• 成分

  • ゆでて挽いたマルメロパルプ1kg
  • 砂糖400g
  • 未処理のレモンジュース

  必要な材料

  • ボウル
  • 食品まな板
  • セラミックナイフ
  • 2つの大きなキャセロール
  • 木製スプーン
  • ポッティング用取鍋
  • それぞれのスクリューキャップ付きのガラス瓶
  • 清潔なティータオル
  • ペンチ
  • 体重計
  • 野菜工場

  準備

  1. マルメロをきれいにし、新鮮な流水で洗い、スポンジでこすって不純物を取り除きます。
  2. レモン汁をボウルに絞り、水を入れます。酸性化した水は、マルメロの酸化を防ぐのに役立ちます。
  3. 鍋をたっぷりの水で茹でます。マルメロを乾かすのに使用します。
  4. 大きな鍋にそれぞれのスクリューキャップが付いたガラス瓶をいくつか入れ、水を入れて沸騰させます。適切に滅菌するには、瓶を少なくとも20分沸騰させる必要があります。
  5. マルメロをナイフで半分に切り、芯を取り除きます。リンゴを細かく切り、すぐに酸性水に浸します。マルメロはすぐに酸化する傾向があります。

  知ってた
  マルメロりんごの皮は、ジャムのゲル化を促進する天然の増粘剤であるペクチンの供給源です。このため、マルメロを剥がさず、オーガニックフルーツを好むことをお勧めします。

  6. マルメロを沸騰したお湯に浸し、柔らかくなるまで15〜20分ほど煮ます。
  7. マルメロのかけらを水から取り出し、野菜ミルでつぶします。つぶしたリンゴの重さを量り、得られたピューレ1キロあたり400gの砂糖を計算します。
  8. 砕いたリンゴと砂糖を鍋に注ぎ、レモン半分のジュースを加えます。中火で約5分間、またはジャムが目的の密度に達するまで調理します。ジャムが焦げないようによくかき混ぜます。
  9. ペンチとスポンジを使って滅菌水からガラス瓶を取り出し、清潔な布に入れます。
  10. ジャムが適切な濃度に達したら、端から1cm残してガラス瓶を満たします。スクリューキャップですばやく閉じ、滅菌が完了するまでジャーを休ませます。
  11. マルメロジャムは保管する準備ができています：滅菌が成功した場合（特性から認識可能） 拍手 クロージング）、ジャムは少なくとも12ヶ月間完全に保持されます。

  アリスのコメント-PersonalCooker

  マルメロジャムは瞬く間に濃くなります！ご希望の方は、コールドジャムにマスタードを数滴加えて、典型的なマントアンのレシピであるマスタードを手に入れることができます。

  レシピに関する栄養価と健康コメント

  マルメロジャムは食物繊維が豊富なジャムです。それは主に（単純な）炭水化物を提供しますが、脂肪やタンパク質はそれほど多くは存在しません。コレステロールはありません。
  購入可能な他のジャムと比較して、マルメロジャムのエネルギー寄与はかなり穏やかです。さらに、ジャムは便秘に苦しむ人々の食事に（他のものよりも）適しています。
  マルメロジャムの平均的な部分は約50g（60kcal）です。