ほうれん草とジャガイモのニョッキ

レシピの身分証明書

一食当たり131KCalカロリー

成分

ニョッキの場合

Q.b.塩の
約150gの白い小麦粉タイプ00
蒸し物：ほうれん草100g
蒸し物：じゃがいも400g

ドレッシング用

味付けしたリコッタチーズまたはスカモルツァチーズ150g
いくつかのセージの葉
エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
にんにく1片
コショウ1つまみ
Q.b.塩の
トマトピューレ400g

必要な材料

キャセロールと蒸し器のバスケット
小さな鍋
ポテトマッシャー
おろし金
スキマー
クッキングパン
ニョッキまたはフォークのために死ぬ

準備

知ってた
ニョッキを準備するには、白いジャガイモ、特に小麦粉、またはすべての用途に最適な赤い皮のジャガイモを使用できます。
ニョッキの準備でジャガイモを調理するための2つの優先的な方法があります：蒸気調理（皮をむいてみじん切りにしたジャガイモを使って）または沸騰（ジャガイモを皮をむいていない）。

じゃがいもを洗い、皮をむき、通常の立方体に切り、蒸し器のかごに集めます。じゃがいもを30分または柔らかくなるまで蒸します。
その間、新鮮なほうれん草を洗い、蒸します。ほうれん草をブレンダーに集めてピューレにします。
ニョッキをドレッシングするためのソースを準備します。大さじ1杯の油を鍋に注ぎ、ニンニクのクローブで味付けし、トマトピューレを注ぎます。塩とコショウを加える：弱火で調理してソースを乾かし、風味を付けます。
じゃがいもが調理されたら、じゃがいもマッシャーでピューレにします。ほうれん草のピューレと塩を2つまみ加え、必要な量の白い小麦粉（約150 g）を加えて材料を混ぜ合わせ、手で実行可能な一貫性を確保します。グルテンフリーバージョンの場合は、白い小麦粉を米粉に置き換えることをお勧めします。
ニョッキの準備を進めます。生地の一部を手で取り、直径約1〜1.5cmの長い紐を作ります。
パンを数センチの長さに切ります。ボールを手に入れるためにあなたの手で各部分を転がしてください。
必要に応じて、各ニョッキを特別なダイに通して表面を引っ掻くか、ニョッキをフォークのプロングにドラッグします。

ニョッキの保存方法は？
ニョッキを間に合うように準備したい場合は、それらを凍結することができます。それらを準備した後、それらがべたつかないようにそれらを離して配置するように注意しながら、それらをベーキングペーパーで裏打ちされたトレイに移します。トレイを冷凍庫に入れ、数時間固まらせます。ニョッキが固い場合は、トレイから取り出してビニール袋に移し、冷凍庫のスペースを節約できます。

たっぷりの水で鍋を用意し、大さじ1杯の粗い塩を加えて沸騰させます。
その間、大さじ2杯の油を鍋に注ぎ、中火から弱火に保ちながらセージの葉を数枚入れて味付けします。
ニョッキを茹でます。ニョッキが出てきたら、水気を切る準備ができています。
ニョッキをすり割りスプーンで水気を切り、セージ風味の油で鍋に集めて風味をつけます。
プレートにニョッキをトマトソースで添えます。すりおろしたリコッタチーズまたはスモークスカモルツァで仕上げます。

アリスのコメント-PersonalCooker

この特別な料理は老いも若きも完璧です。この料理ではイタリア国旗の3色が爆発するので、私は4月25日、私たちの共和国の建国記念日を祝うためにニョッキを提供することにしました。

レシピに関する栄養価と健康コメント

ほうれん草とジャガイモのニョッキは、最初のコースのグループに属する食品です。
カロリーは主に炭水化物に由来し、次に脂質、最後にタンパク質に由来します。
炭水化物は主に、中程度の生物学的価値を持つ複雑な一不飽和脂肪酸とペプチドです。
コレステロールは無関係で、食物繊維が豊富です。
ほうれん草とジャガイモのニョッキのレシピは、ほとんどの食事に適したレシピです。
太りすぎの場合は、その部分を減らすことをお勧めします。
これらのニョッキにはグルテンと少量の乳糖が含まれているため、セリアック病や乳糖に対する不耐性の食事には適していません。
それらは菜食主義の哲学によって許可されていますが、ビーガンの哲学によっては許可されていません。
平均的な部分は約250g（325 kcal）です。