ピタ-アラビアパン

想像の中でヨーロッパやヨーロッパ以外のさまざまな国を探索することで、さまざまな食生活や新しい（興味深い）レシピを発見します。今日は、中東料理の典型であるレバノンとシリアを起源とする特定のパンに注目したいと思います。たまたまシリアパンやレバノンパンとも呼ばれない「ピタ」パンの話です。小麦粉、水、塩、酸っぱい生地またはマザーイーストの混合物で作られています。際立った特徴は？並外れた柔らかさとサクサクした表面の皮がないので、袖をまくりましょう。

レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

• 一食当たり217KCalカロリー

• 成分

  6ピタ用

  • マニトバ粉250g
  • タイプ00の白い小麦粉150g
  • 乾燥母酵母40g
  • 約280gの水
  • 砂糖5g
  • 塩6g
  • エクストラバージンオリーブオイル大さじ2

  ブラシをかけるには

  • エキストラバージンオリーブオイル1スプーン
  • 水大さじ2

  必要な材料

  • ペストリーボード
  • 大きなボウル
  • 木製お玉
  • ラテックス手袋（オプション）
  • ふるい
  • 麺棒
  • ベーキングプレート
  • ベーキング紙
  • 透明フィルム

  準備

  1. 小麦粉をふるいにかけ、ボウルに入れます。乾燥したマザーイーストと砂糖を加えます。これは発酵を促進するために不可欠です。粉末を混ぜます。

  あるいは
  乾燥した母酵母を10gの新鮮な醸造用酵母、または3gの乾燥した醸造用酵母に置き換えることができます。

  2. エキストラバージンオリーブオイル、塩、必要な量の水（約280ml）を加えて、滑らかで柔らかい生地を作ります。
  3. 生地をボウルに数時間、または体積が2倍になるまでそのままにしておきます。ボウルをラップフィルムで覆うことをお勧めします。気流が実際に酵母の発酵プロセスを変える可能性があります。
  4. 数時間後、生地を6つに分けてボールを作ります。麺棒で各ボールを広げて、厚さ4〜5mmのディスクを形成します。
  5. 耐油紙で裏打ちされたベーキングトレイにパンディスクを配置し、油と少量の水で表面を磨きます。
  6. 50〜60分間再び上昇するために残します。
  7. オーブンを240°Cに予熱します。ピタをオーブンに入れ、8〜10分間調理します。パンは金色になってはいけませんが、ふわふわで柔らかく白いままです。
  8. オーブンから取り出し、ラックに置いて冷まします。
  9. ピタは密閉容器またはナイロンバッグに入れて保管してください。

  アリスのコメント-PersonalCooker

  柔らかさを保つために、「ピタ」はナイロンの袋か、密閉して空気から保護された容器に入れて保管する必要があります。ピタは、ひよこ豆とゴマシードクリーム（タヒナ）を使ったソースであるフムスとの相性が抜群です。また、アラビア語と中東のパンが好きな場合は、種なしパン（種なしパン）のレシピも試してみてください。

  レシピに関する栄養価と健康コメント

  ピタ（アラビアパン）は、低脂肪でコレステロールを含まないパンの一種です。食物繊維の摂取量は中程度です。ピタの中間部分はありません-アラビアパンとその使用は、純粋に食事の主観的な構造に由来します。