砂糖でコーティングされた柑橘類の皮をご存知ですか？村の見本市の間に屋台が提供するそれらの喜び？ここで、私は砂糖漬けのオレンジとレモンの皮を家で準備するレシピを見つけました！
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり287KCalカロリー
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成分
砂糖漬けの皮の場合
- 未処理のオレンジ400g（大2個）
- 未処理レモン100g（大1個）
- 砂糖約250g
- 水大さじ3
終わる
- Q.b. （約50g）砂糖
必要な材料
- ボウル
- キャセロール
- 体重計は食べ物の重さです
- まな板
- ナイフ
- テーブルスプーン
- 皿
- ベーキング紙
準備
- ナイフで、2つのオレンジと大きなレモンの皮を取り除きます。有機フルーツのみを選択することが重要です。
- 皮（一番外側と白い部分の両方）を0.5cmの細片に切り、ボウルに集めます。水で覆い、皮を数回すすぎ、頻繁に交換します。この操作は、アルベド（柑橘系の果物の白い部分）の苦い後味を取り除くために不可欠です。数時間、できれば一晩浸しておきます。
廃棄物対策のアイデア
オレンジとレモンの香りがたっぷり入っているので、すすぎ水を回収することができます。足湯や体にスプレーする水として使用できます（後者の場合、数滴を追加することをお勧めします）香りを際立たせるオレンジへのエッセンシャルオイル）。
- この時点で、皮を浸してから水気を切り、重さを量ります。同じ量の砂糖（黒砂糖も使用できます）と一緒に鍋に集め、大さじ2〜3杯の水を加えます。
- 非常に活発な炎を維持しながら、砂糖を入れた皮を沸騰させ、3〜4分間調理します。火を止め、15分間冷まします。
- 前のポイントで説明した手順を（水を追加せずに）さらに3回繰り返します。混合物を沸騰させると、砂糖が濃くなり、水が徐々に蒸発することがわかります。
知ってた ...
砂糖漬けの生姜を作るのと同じ手順に従うことができます。
- 皮が乾燥し、結晶化した砂糖で覆われている場合は、まだ熱いうちに鍋から取り出し、ベーキングペーパーで裏打ちされ、砂糖で覆われたベーキングシートの上に置きます。火傷しないように注意してください（おそらくラテックス手袋を着用してください）。 ）、砂糖がよくくっつくようにオレンジの皮を混ぜます。
- 冷めたら、オレンジとレモンの皮を砂糖漬けにして、すぐに食べられます！ブリキの容器に2週間保管できます。
アリスのコメント-PersonalCooker
砂糖漬けのオレンジとレモンの皮は、おそらく乾燥した環境で、光や熱源から離れて冷蔵庫に入れないでください。彼らは2〜3週間完璧に保ちます。
砂糖漬けのオレンジとレモンの皮は、お菓子のセットに属する非常にカロリーの高い食品です。
エネルギーは主に炭水化物によって供給されますが、タンパク質や脂肪は無関係です。炭水化物は主に単糖で構成されています。コレステロールは含まれておらず、繊維は非常に高いです。グルテン、乳糖、ヒスタミンは含まれていません。
砂糖漬けのオレンジとレモンの皮は、すべての食事に適しているわけではありません。糖分が非常に豊富であるため、太りすぎ、2型糖尿病、高トリグリセリド血症の場合は避ける必要があります。それらは乳糖不耐症、セリアック病、ヒスタミン過敏症に関連しており、菜食主義者と完全菜食主義者の哲学を尊重しています。
砂糖漬けのオレンジとレモンの皮の平均的な部分は約20g（55 kcal）です。
