パセリソースとレモンのフェットチーネ

レシピの身分証明書

一食当たり239KCalカロリー

成分

パスタ用

タイプ00の白い小麦粉100g
再粉砕されたデュラム小麦セモリナ150g
未処理のレモンジュースと皮
卵120g（2培地）

ドレッシング用

パセリ40g
Q.b.コショウの
Q.b.塩の
エクストラバージンオリーブオイル40ml
未処理のオレンジジュース120ml
コーンスターチ5g

必要な材料

丼鉢
生地圧延機または麺棒
イマージョンブレンダー
ベッカー
ジューサー
体重計は食べ物の重さです
おろし金

準備

再製粉したデュラム小麦のセモリナ粉と白い小麦粉00を混ぜて、新鮮なレモンパスタを準備します。小麦粉をレモンの皮で味付けし、2つの卵と半分のレモンのジュースと混ぜます。手ですべての材料を手で動かします。とても柔らかくビロードのようなペーストです。生地がべたつく場合は、小麦粉をもう少し加えます。
生地をラップフィルムで包み、15分間休ませて作業しやすくします。
その間に、ドレッシングを準備します。パセリを洗い、すすぎ、ビーカーに集めます。オレンジを切り、ジュースを絞ります。オレンジジュースをビーカーに注ぎ、塩とコショウ、油、小さじ1杯のコーンスターチを加えます。イマージョンミキサーを導入し、ブレンドしてソースを取得します。

知ってた
コーンスターチはソースを濃くするために使用されます。さもなければ、パスタに一度加えられると、それは過度に液体になります。

麺棒または電気機械で生地を伸ばし、薄いシートを作ります。生地を特定のダイに通して麺を作ります。
パスタの調理に進みます。タリオリーニを少量の塩を入れたたっぷりの水に浸します。数分間調理してから、フォークでタリオリーニを水気を切り、ソースを加えて鍋に入れます。

代替案
これらのレモンタリオリーニは、クリームとスモークサーモンのトッピングにも最適です！

味わうには、すりおろしたパルメザンチーズを加えます。

アリスのコメント-PersonalCooker

生地に香りを隠すというアイデアは好きですか？オレンジやみじん切りのパセリやバジルを試してみませんか。イースターでも、このパスタを使ってエレガントで洗練された料理を提供できます。

レシピに関する栄養価と健康コメント

フェットチーネアルリモーネとパセリソースのレシピは、最初のコースのグループに属するレシピです。
カロリーは主に炭水化物に由来し、次に脂質、最後にタンパク質に由来します。
炭水化物は主に複雑な一不飽和脂肪酸であり、生物学的価値の高いペプチドです。
コレステロールは豊富で、繊維が重要です。
パセリソースを添えたレモンフェットチーネは、ほとんどすべての食事に適した食品です。高コレステロール血症の場合は、摂取頻度と平均部分を減らすことをお勧めします。
繊維の豊富さは、腸の蠕動運動に有利に働く可能性があります。
それらはグルテンを含んでいるので、セリアック病の食事療法には向いていません。
乳糖を含まないので、乳糖に対する不耐性の食事療法に適しています。
それらは菜食主義の哲学によって許可されていますが、ビーガンの哲学によっては許可されていません。
（成分の）平均部分は約100-150 g（240-360 kcal）です。