E249-亜硝酸カリウム
亜硝酸カリウムは合成的に製造された防腐剤であり、白色の粉末として提供されます。食品業界では防腐剤として、特に ボツリヌス菌 （ボツリヌス中毒を引き起こす可能性のある細菌）肉や魚製品。
亜硝酸カリウムは、主に肉の缶詰、ソーセージ、魚の缶詰、チーズに添加されます。
また、他の物質（ニトロソアミンなど）とも反応して毒性を示すことにより、血液中の酸素の輸送を妨げる可能性があります。
1歳未満の子供に投与される製品での摂取は推奨されません。
多動、喘息、不眠症、吐き気、めまい、低血圧、癌を引き起こす可能性があります。
1日量より多い摂取にはお勧めしません。
ADI投与量：体重1kgあたり0.06〜0.1mg。
