今日、私たちは並外れた塊茎をテーブルに持ってきますが、残念ながらほとんど価値がありません。エルサレムアーティチョークは、アーティチョークの味とジャガイモの見た目を思い起こさせますが、エルサレムアーティチョークの特徴は、その風味に加えて、繊維（特にイヌリン）の含有量が高いことと、適度な量のでんぷん：これらの特徴のために、エルサレムアーティチョークは糖尿病患者の食事の万能薬です。今日は、パセリとニンニクでキクイモのソテーを調理する方法を見ていきます。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり102KCalカロリー
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成分
- 700gのエルサレムアーティチョーク
- 辛口白ワイン大さじ2〜3
- にんにく1片
- パセリの小枝1本
- 未処理のレモンの皮
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
- q.s.塩の
- q.s.コショウの
- 必要に応じて：50mlの野菜ブロスまたは水
必要な材料
- マンドリンまたはナイフ
- 丼鉢
- ラテックス手袋（オプション）
- おろし金（レモンの皮用）
- まな板
- ナイフ
- ふた付きパン
準備
- エルサレムのアーティチョークを流水で完全に洗い、最終的にはブラシでこすって不純物や痕跡の汚れを取り除きます。
- エルサレムのアーティチョークを乾かし、マンドリンを使って、または簡単なナイフを使ってスライスに切ります。
- それらがカットされたら、水とレモンジュースの溶液にエルサレムアーティチョークスライスを浸します。
知ってた
エルサレムのアーティチョークは、アーティチョークと同じようにすぐに酸化する傾向があります。このため、アーティチョークを切り、すぐに水とレモンジュースの溶液に浸すことをお勧めします（レモンに含まれるクエン酸は酸化を遅くします）。
同じ理由で、手が黒くなるのを防ぐために、エルサレムのアーティチョークを切る前に、ラテックス手袋を着用するか、レモンで皮膚をこすることをお勧めします。- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2を注ぐすでに非常に熱く、にんにくの風味が付いている鍋で。にんにくの風味が好きな人は、油で直接果肉を砕くことができます。特にそれを好まない人は、油でクローブ全体を焦がして取り除くことができます。数分後に。
- 酸性水からキクイモを排出し、フレーバーオイルに注ぎます。高い炎の上に茶色。
- 塩とコショウの味。白ワインで釉薬を取り除き、鍋に蓋をして、時々かき混ぜながら中火で20〜25分間調理します。
- エルサレムのアーティチョークが過度に乾燥している場合は、調理中にコップ半分のお湯または野菜のスープを追加することをお勧めします。
- 料理の終わりには、エルサレムのアーティチョークはしっかりしているように見えますが、カリカリではありません。次に、パセリのみじん切りとレモンの皮をたっぷり使って火と風味を消します。
アリスのコメント-PersonalCooker
エルサレムのアーティチョークが私たちの健康と私たちの系統の忠実な同盟国であるため、「忘れられた塊茎」と見なされるのは残念です：それらは非常に少ないカロリーを提供し、イヌリン、ビタミンA、Bビタミン、アミノ酸（アスパラギンとアルギニン）の供給源です）と多くのミネラル塩。それなら味は美味しいです。要するに、私はあなたにそれらを試してみるように説得しましたか？レシピに関する栄養価と健康コメント
エルサレムのアーティチョークのソテーは、おかずのグループに含まれる料理です。
これらの塊茎は、野菜よりもエネルギー摂取量が多いですが、ジャガイモよりは少ないです。
レシピでは、カロリーは基本的に油中の炭水化物と脂質によって供給されます。脂肪酸の分解は良好で、コレステロールはなく、繊維は豊富です。
Topinambur Trifolatiは、セリアック病や乳糖不耐症の食事に適した料理です。イヌリンの大量摂取は、便秘や糖尿病の場合に役立ちます。
Topinambur Trifolatiはあらゆる食事療法に適しており、その部分は100〜150g（100〜150kcal）の範囲です。
