ナスのシュトルーデルドーナツ-パスタマッタ付き

レシピの身分証明書

一食当たり168KCalカロリー

成分

クレイジーな生地のために

白い小麦粉350gタイプ00
水180ml
塩8g
辛口白ワイン大さじ1
エクストラバージンオリーブオイル大さじ3

スタッフィング用

いくつかのバジルの葉
チェリートマト100g
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2 + 2
にんにく1片
Q.b.コショウの
塩1つまみ
新鮮なリコッタチーズ100g
ジェノバペスト100g
なす700g
パン粉30g

必要な材料

ふるい
丼鉢
透明フィルム
麺棒
体重計は食べ物の重さです
ベーキングトレイ
ベーキング紙
みがきます
キャセロール
まな板
ナイフ

準備

このビデオで説明されているように、クレイジーな生地を準備します。

クレイジーパスタはどうやって準備しますか？
ボウルに小麦粉350gをふるいにかけ、少量の温水に溶かした塩8 g、白ワイン大さじ1、油大さじ3、必要な量の水（約170 ml）を生地が滑らかになるまで混ぜます。やわらかい、しこりがない。

詰め物の準備に専念してください。茄子を洗い、トリミングして立方体に切ります。ザルまたはザルを皿またはボウルの上に置き、さいの目に切ったナスを混ぜ合わせ、粗い塩を振りかけます。茄子を数時間水気を切ります。滴りを容易にするために、茄子に重りを置くことをお勧めします。

なすに塩をまぶすのはなぜですか？
塩はナスの植生水分を除去するのに役立ちます。このようにして、ナスの典型的な苦い後味の原因となる潜在的に有毒なグリコアルカロイドであるソラニンが除去されます。
さらに、塩は調理時間を短縮し、油の使用量を減らすのに役立ちます。実際、植物の水分を奪われたナスは調理が速くなる傾向があり、同時に必要な油も少なくなります。

ボウルに野菜の液体が溜まったら、ナスを水で洗い、塩の痕跡を取り除き、軽く絞って水を取り除きます。
鍋に油を一滴注ぎ、にんにくで味付けします。茄子の調味料を塩こしょうで焦がします。スライスしたトマトを加え、よく混ぜるように注意しながら約10分間調理します。
その間、めん棒でクレイジーな生地を広げて、非常に薄く、ほぼ透明な厚さにします。
狂った生地の中央にスプーン一杯のパン粉を注ぎ、きのこナスを入れます。新鮮なリコッタの小枝、数スプーンのジェノバペストと新鮮なバジルでフィリングを豊かにします。

知ってた
パン粉は野菜から液体を吸収するために使用され、おいしいパイのベースを浸すのを防ぎます！

ぬいぐるみのペストリーを丸めてシュトルーデルを作ります。
シュトルーデルをお団子に閉じて、両端を合わせます。
クラウンの表面に切り込みを入れ、大さじ1杯のエクストラバージンオリーブオイルで磨きます。
おいしいパイを180°Cで約40分間、または黄金色になるまで焼きます。
オーブンから取り出し、冷ましてスライスに切ります。

アリスのコメント-PersonalCooker

これは、形と詰め物の両方に関して、単なる「アイデア」です。好みに応じてレシピを調整したり、形や詰め物を変更したりできます。クレイジーな生地をパイ生地やその他の基本的な生地に置き換えることもできます。キッチンで実験することを恐れず、新しいフレーバー、アロマ、コントラストを作成して楽しんでください。

レシピに関する栄養価と健康コメント

茄子のシュトルーデルドーナツは、前菜のグループに属するレシピです。
それはかなりのエネルギー摂取量を持っており、カロリーは主に脂質によって提供され、次に炭水化物、そして最後にタンパク質によって提供されます。
脂肪酸は主に一不飽和で、複雑な炭水化物とペプチドは中程度の生物学的価値を持っています。
コレステロールは無関係で、食物繊維が豊富です。
ナスのシュトルーデルドーナツは、ほとんどの食事に適したレシピです。ただし、太りすぎの場合は、平均的な部分と消費の頻度を減らすことをお勧めします。
繊維の豊富さは腸の運動性を高める可能性があります。
乳糖とグルテンを含んでいるので、乳糖に不耐性の人やセリアック病患者は摂取できません。
ビーガン哲学からは除外されていますが、ベジタリアン哲学からは除外されていません。
平均的な部分は約60-100g（100-170 kcal）に相当します。