女性の最も頻繁な質問の1つはこれです：「夕方に何を食べる準備をするか？」。特に暖かい季節には、家族全員を喜ばせることは常に困難です！誰もが納得できるおいしいものが必要です。それで、事前に十分に準備して、冷たく、温かく、または温かく提供できる野菜のシュトルーデルを考えました。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり110KCalカロリー
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成分
パスタの場合：
- タイプ00の白い小麦粉250g
- 卵60g（1培地）
- 塩1つまみ
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
- 水65ml
スタッフィングの場合：
- Q.b.コショウの
- Q.b.塩の
- いくつかのバジルの葉
- 油中の食品、水切り：100gのドライトマト
- スモークチーズ200g
- コショウ400g
- ズッキーニ350g
- なす600g
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
必要な材料
- 丼鉢
- 体重計は食べ物の重さです
- リネンまたはパーチメント紙の布
- チーズカッター
- クッキングパン
- スクープ
- 天板
- 麺棒
- まな板
- ナイフ
- ザル
- フォーク
準備
- 茄子をきれいにします：茎を取り除き、冷水でそれらを洗います。茄子を乾かし、立方体に切ります。茄子をザルに入れ、粗い塩を少し加えます。ナスを少なくとも1時間植生水から排出させます。
なぜ茄子を排水させるのですか？
このようにして、ナスは「パージ」されるか、ソラニンのかなりの部分が奪われます（特定の潜在的に有毒なアルカロイドで、熱によって不活性化され、しばしばナスの苦い後味の原因にもなります）。
ナスからのソラニンのパージを容易にするために、おもりでそれらを押すことをお勧めします（例えば、水で満たされたボウル）。- おいしいシュトルーデルペストリーを準備します。ボウルに、適切にふるいにかけた白い小麦粉を塩と混ぜます。手で小麦粉の中央に穴を開け、卵、油、少量の温水を加えます。手でよく混ぜ、滑らかで柔らかいペーストが得られるまで、徐々に水を加えていきます。生地をラップフィルムで包み、30分以上休ませます。
- その間、詰め物の準備に専念してください。コショウをきれいにし、内部のフィラメントと種子を取り除き、次にそれらを薄いストリップにカットします。ズッキーニを洗い、端を取り除き、野菜を立方体に切ります。
- ナスを水ですすぎ、余分な塩を取り除きます。茄子を鍋で強火で5分間炒め、大さじ2の油、塩、こしょうを加えます。次に、ピーマンとズッキーニを追加します。中火でさらに5分間加熱します。
- 乾燥したトマトから余分な油を排出し、次にそれらを短冊状に切ります。残りの野菜にトマトを加えます。野菜を冷ましてから、みじん切りにしたバジルで味付けします。
- この時点で、大きな長方形が得られるまで、シュトルーデル用のプレーン生地を麺棒で広げます。最適な結果を得るには、生地がほぼ透明である必要があります。操作を容易にするために、2枚のベーキングペーパーの間に赤身のパスタを広げることをお勧めします。
- 長方形の中央に野菜を配り、スモークスカモルツァの薄切りで豊かにします。
- 長方形の2つの短辺を内側に折り、生地を長辺から丸めます。締めすぎないように注意してください。この操作は、1枚のベーキングペーパーの上で実行することをお勧めします。
- 大さじ1杯の油でシュトルーデルの表面を磨きます。フォークのタインで表面を刺し、180°Cに予熱したホットオーブンで40分間焼きます。
- 野菜のシュトルーデルを冷ましてからお召し上がりください。スライスしてください。
アリスのコメント-PersonalCooker
野菜のシュトルーデルは、代わりの、通常は夏の夜に最適です！また、必要に応じて、薄いスライスを作成して、友人との夕食時に食前酒として提供することもできます！レシピに関する栄養価と健康コメント
注意！ 基本的な材料（野菜）はかなり大量の水分を含んでおり、調理中に分散するため、調理の最後に、この製品は表に示されているよりもはるかに多くのカロリーをもたらします。
ベジタブルシュトルーデルは適度にエネルギッシュな食品であり、炭水化物、脂質、そして最後にタンパク質に起因するカロリーの有病率があります。
炭水化物は単純で複雑であり、トリグリセリドは主に不飽和（一不飽和）脂肪酸で構成されており、ペプチドは低または中程度の生物学的価値を持っています。コレステロールは存在しますが、過剰ではなく、繊維が豊富に見えます。
ベジタブルシュトルーデルは、太りすぎの場合に部分を減らす必要がある場合でも、あらゆる食事療法に適した製品です。グルテンや乳糖に対する食物不耐性の場合は禁忌です。菜食主義者には適していますが、ビーガンには適していません。
平均的な部分は約150g（160kcal）です。
