私たちのイタリアのいくつかの国の特徴的な味を再発見することは常に素晴らしいことです。そのため、本日は代表的なバリ料理、カブのオレキエッテをご紹介します。このレシピの特徴は、材料の選択に加えて、パスタの調理方法に正確にあります。オレキエッテは、通常のように別々に調理されることはありません。パスタの風味を豊かにするために、オレキエッテは実際にはカブの葉と一緒に調理されています。この場合はアンチョビ、リコッタチーズ、羊のミックスチーズなど、私が「担保」と呼んでいる材料は、料理に非常に重要で決定的な味を与えます。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり232KCalカロリー
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成分
- アンチョビの切り身4枚
- 新鮮なリコッタチーズ90g
- 赤唐辛子1つまみ
- コショウのピンチ
- オレキエッテ300g
- 混合羊チーズ100g
- カブの葉野菜300g
- にんにく1片
- q.s. （調理用）水の
- 一握りの塩
必要な材料
- 水を沸騰させるためのふた付き1ポット
- パスタを炒める大きなフライパン1個
- パスタを混ぜるための焦げ付き防止スプーン1杯
- ナイフ1本
- 食品専用1錠（まな板）
- 1皿
- 洗濯物付きおたま1個
準備
- カブの葉をきれいにし、よく洗い、最も硬い部分（茎）を取り除き、セラミックナイフまたは手で細かく切ります。
- その間、鍋にたくさんの水を注ぎます。次にそれを沸騰させ、味に塩を加えます。次に、カブの葉野菜を追加し、沸騰したらオレキエッテも追加します。
なぜカブの葉とオレキエッテを一緒に調理するのですか？
かぶ菜と同じ調理水でパスタを調理することで、オレキエッテは味わいが豊かになり、とても美味しくなります。さらに、カブの葉とオレキエッテの葉の調理時間は一致します（13〜15分）。- カブの緑とオレキエッテが調理されている限り、大きな鍋にソースを準備します。熱い鍋にアンチョビ4個、エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、唐辛子（オプション）、ニンニクのクローブを入れます。少しコショウ。次に蓋をして、数分間火を弱めます。次に、スプーン一杯のリコッタチーズを溶かし、よく混ぜて火を止めます。
- 13分後、スパイシーなアンチョビとリコッタソースが入った鍋の電源を入れ、パスタとカブの葉野菜を穴の開いたひしゃくを使って移します。
- 火を上げて余分な水を乾かし、すりおろした羊またはペコリーノチーズをまぶして仕上げます。温かいうちに召し上がれ。
アリスのコメント-PersonalCooker
バーリの代表的な料理であるカブのトップのオレキエッテは、アンチョビ、リコッタチーズ、ペコリーノを加えて味わいが豊かになり、その辛さのピンチがパスタをさらに食欲をそそります。カブのトップのオレキエッテは、最初のコースで美味しくておいしいです。完全な料理として非常によく役立つことができます。
ブロッコリーのオレキエッテもご用意！レシピを見つけてください。レシピに関する栄養価と健康コメント
カブの緑のオレキエッテは、適度なエネルギー含有量で、繊維、ミネラル塩、炭水化物が豊富な最初のコースです。リコッタチーズ、チーズ、アンチョビ、カブの葉をベースにした大きなソースがあるにもかかわらず、これらのオレキエッテは1食あたりわずか240kcal（パスタとソースを含めて合計100g）で、そのうち脂質に由来するのは21％にすぎません（主に飽和している場合でも）。食物繊維の摂取量は良好であり、適切に文脈化されていれば、推奨される1日あたりの配給量（約30g /日）の達成に大きく貢献する可能性があります。
