E471脂肪酸のモノおよびジグリセリド
脂肪酸のモノグリセリドとジグリセリドは、グリセリンと天然脂肪酸（主に植物由来ですが、動物由来でもあります）から化学的に生成される添加物です。
得られた化合物はいくつかの化合物のセットであり、部分的に消化された天然脂肪に類似した組成を持っています。
脂肪酸のモノグリセリドとジグリセリドは、主に乳化と安定化の機能を持っていますが、抗酸化剤、ゲル化剤、染料のサポートもあります。
それらは、一般的なパン、炊き上がりの米、デザート、パッケージ化されたアイスクリーム、動植物油および脂肪（オリーブオイルを除く）を含む多くの食品に含まれている可能性があります。
現時点では、私たちの体が他の脂肪と同じようにこれらの製品を代謝するため、人間に悪影響を与えることは知られていません。
ADI投与量：体重1kgあたり125mg。
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