E141（i）銅フォフィシン
E141（ii）銅を含むクロロフィル錯体のナトリウム塩またはカリウム塩（C.I. 75810）
クロロフィルE141の第二銅錯体は、クロロフィルに由来するため、天然由来の緑色染料です。一方、銅のフェオファイトは、クロロフィルの化学的脱エステル化によって形成され、水溶性の化合物ですが、銅とのクロロフィル複合体のナトリウム塩とカリウム塩は脂溶性の化合物です。
E141は、チューインガム、パッケージアイスクリーム、お菓子全般に含まれていることがよくあります。
この染料には、無視できない量の銅が含まれているため、起こりうる副作用について物議を醸す考えがあります。ただし、関連する副作用は確認されていません。 E141が加熱されると銅が放出されます。
喘息、皮膚反応、呼吸器アレルギーのエピソードは、特に素因のある被験者で発生する可能性があります。
ADI投与量：体重1kgあたり15mg。
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