実際には、牛乳や誘導体の摂取の結果として発生する可能性がある唯一のアレルギー形態は、これらの食品のタンパク質に関係しているため、乳糖とは何の関係もありません。
この点で、異なるアレルギー形態、牛乳タンパク質、母乳（治療が非常に難しい）などを区別することも適切です。しかし、おそらく火に肉を入れすぎない方が良いでしょう。今のところ、これら2つの明らかに類似していて、実際には完全に異なる障害にさらに光を当てることに限定します。
L "乳糖不耐症と乳タンパク質アレルギーは非常に広大なトピックであり、数行で要約するのは難しいため、基本的な理解のためにいくつかの基本的な概念のみに焦点を当てます。
と代謝反応は互いにかなり異なります。
食物不耐性
これは非免疫性反応です（つまり、免疫系のメカニズムの外にあります）。不耐症には、酵素の欠乏（乳糖不耐症による腸のラクターゼの欠如など）、代謝および食中毒が含まれます。それらは、薬理学的特性（コーヒー中のカフェイン）、ヒスタミンの放出、特定の酵素的欠損または特異体質現象に対する個々の感受性に関連している可能性があります。不耐性反応は常に摂取される食物の量に関連しており、合併症は胃腸管に限定されています。
食物アレルギー
これは「免疫学的メカニズムによって引き起こされる食物または栄養素に対する有害反応です。アレルギー性免疫反応には2つのタイプがあります：免疫グロブリンE（IgE）媒介および非IgE媒介であり、胃管に限定された全身症状と局所症状の両方を引き起こす可能性があります-腸、皮膚または呼吸器アレルギー反応の最も深刻な合併症はアナフィラキシーショックです。
食物アレルギーの原因となることが最も多いアレルゲン
- 牛乳タンパク質（a-ラクトアルブミン、B-ラクトグルビン、カゼイン）
- 卵（卵白と卵黄）;
- 魚;
- 大豆;
- 粒;
- ピーナッツ。
「アレルギーまたは」不耐性を区別するための診断プロセスは非常に複雑になる可能性があり、特に子供では、明確な経路をたどる必要があります。これは、多数のトリガーメカニズムと摂取される食物の量によって複雑になることが多い診断です。診断テストに含まれていない食事。
）は、十分な量のラクターゼ（乳糖をブドウ糖+ガラクトースに分解する腸細胞の特定の酵素）を持っていない被験者にのみ乳糖（牛乳や乳製品に含まれる二糖炭水化物）を摂取した後に発生する障害です）。
ラクターゼによって消化されていないラクトースは、大腸内の腸内細菌叢の発酵の基質となり、二酸化炭素（CO2）、水素イオン（H2）、メタン（CH4）、および有機酸が相対的に生成されます。この状態は、腸の運動性の異常な増加を引き起こし、腫れ、鼓腸、そしてしばしば泡沫状の下痢の症状を引き起こします。
L "乳糖不耐症は、北欧諸国（人口が牛乳や乳製品の消費量を多く維持している国）ではあまり一般的ではありませんが、アジア、アフリカ、南アメリカ（牛乳や牛乳が少ない国）ではより頻繁に発生します。消費）デリバティブ）。
病状は、H2呼気検査と呼ばれる検査のおかげで診断することができます。これは、「一定量の乳糖を摂取した後の期限切れガスの分析」です。
診断に関して、乳糖不耐症は極端な変動を伴う障害であることに注意してください。乳糖不耐症は、存在し、症候性であり、存在するが無症候性であり、強い症状の場合もありますが、H2呼気検査の結果は陰性です（ガス）。
注：最近、症状の改善と腸内プロバイオティクス細菌叢の統合/再構成との間に相関関係が観察されました。
ワクチンは、母乳のワクチンを自主的に省略しています。これは、非常に深刻な障害を表しているものの、有病率と発生率がより限定されていることを特徴としているためです。
牛乳アレルギーは、子供（腸透過性が高い）で最も一般的なアレルギー形態であり、成人では5番目です。おそらく、2つの年齢層の間の有病率と発生率の違いは、この潜在的なアレルゲンに対する忍容性の実際の改善によって正当化されます。牛乳タンパク質アレルギーは、腹痛、下痢、嘔吐を伴うため、乳糖不耐症との鑑別診断の最初の要素となります。
最も頻繁に副作用を引き起こす抗原はタンパク質です ベータラクトグロブリン、次に来る α-ラクトアルブミン そして最後に カゼイン;しかしながら、対象が同時に複数のタンパク質に対してさえ感受性を示す可能性があります。
病理学的メカニズムは、抗原に付着するいくつかの特定の抗体（IgE）を放出する白血球によるタンパク質の認識によって引き起こされます;このように（そして他の特定の細胞の介入のおかげで：マスト細胞とTリンパ球）免疫系による一種の抗原貯蔵と準備。
抗原と免疫系の間の2番目の接触はアレルギー反応を引き起こします。
アレルギーを引き起こす可能性のあるさまざまな種類の牛乳（人間、山羊など）には多くのタンパク質が含まれているため、この食品を過敏症の乳児の栄養に無害にする唯一の方法は、110°C（特別なミルク）、免疫原性分子の決定的な変性を決定し、このタイプの障害でもアレルギー性合併症を防ぎます。
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