プリモセール：栄養とダイエット

一般性

Primoセールまたはprimosaleは、次の2つの解釈が可能な用語です。

チーズの名前。
チーズの熟成レベル：1回の塩漬けが特徴で、約1か月に相当します。

プリモセールチーズ

プリモセールは、全乳、牛乳、羊乳（混合されることもあります）から作られたチーズです。ヤギよりもめったにありません。

最初の羊の塩は、イタリア半島の南部地域に広まっている、新鮮で柔らかいチーズです。最初のシチリアの塩は、伝統的なイタリアの農産物（P.A.T）の認証を受けています。
一方、牛乳は北部、特にエミリア・ロマーニャとリグーリアでも広く普及しています。
最初の販売の正確な説明を提供することは容易ではありません。この用語は、「さまざまな製品を含むカテゴリ全体の概要であり、互いにまったく異なっていてもです。
最初の塩は、主にレンネット（頻繁）または主に酸性（場合によって）の混合凝固で得られるフレッシュチーズです。
特定の製造方法では、少量のレンネットをミルク（生または低温殺菌）に添加し、ゆっくりと凝固させる必要があります。カードが形成されたら、特別な布またはガーゼで水気を切ります。
最初の部屋はほとんどの場合サイズが小さく、円筒形、円錐台、錐体形、または平行六面体の形をしています。
過去には、最初の塩は裸で販売されていましたが、現在はパッケージ化されて販売されています（大規模な流通用のプラスチックトレイで）。
最初の塩には皮がなく、同じ家族の他のチーズとは異なり、種子、木炭、またはクルミの葉でコーティングされていません。
中には特別な材料やスパイス（唐辛子、唐辛子など）が豊富に含まれているものもあります。
これらのチーズは、白く、クリーミーで、時には広がりやすい食感を持っています。ミルクや豆腐を思わせるほのかな香りがします。味は通常、新鮮で酸っぱく、時にはわずかなイルシナの先端があります（山羊乳の典型的な味）。