食事療法の内訳は、食事療法の起草における基本的なステップです。
基礎カロリー要件（基礎代謝またはMB）と特定のカロリー要件（低カロリー、正常または高カロリー）を計算した後、2つの異なる方法で分割する必要があります。
- 栄養素への分解
- 食事のエネルギー内訳
- 「正しくバランスの取れた食事」のための推奨事項。
- 身体活動に関連する特定の主観的な栄養ニーズ
- 代謝病理の存在の可能性
正しい食事は次のエネルギーパーセンテージを誇っています：
- タンパク質：平均してカロリーの12〜13％以上、望ましい生理学的体重1キログラムあたり0.75〜1.5g（通常の体重パーセンテージを含む）。タンパク質は、年齢とスポーツ活動のレベルを参照して計算する必要があります。さらに、全体的な生物学的価値を確保するために、タンパク質摂取量の少なくとも3分の1を動物由来にすることをお勧めします。
- 脂質：カロリーの25〜30％の範囲です。それらは2.5％の必須脂肪を含まなければならず、2/3の不飽和脂質と1/3の飽和脂質で構成されている必要があります。
- 炭水化物：残りのカロリー（最大63％）を表します。つまり、次のようになります。CHOのkcal = kcalTOT-タンパク質のkcal-脂質のkcal。注意：総エネルギーの10〜12％のみが単純な炭水化物（グルコース-フルクトース-ガラクトース-スクロース-ラクトース-マルトース）に由来する必要があります
このような「出発点」により、栄養専門家は、特定の主観的なニーズに基づいて栄養分布を形成することができます。身体活動のレベルが非常に高く、激しいスポーツの練習が特徴である場合、最も相性の良い方法で主要栄養素の割合とグラムを管理することは可能です（そして望ましいです！）。たとえば、大量の好気性活動のために筋肉栄養を維持するのに深刻な困難を示すクロスカントリーアスリート（たとえば週に6〜10時間）、座りがちな被験者と比較して2倍のタンパク質係数を利用できます。つまり、望ましい生理的体重の0.75gxkgではなく1.5gxkgです。
考慮すべき他の基本的な側面は、代謝病理学の存在の可能性、または腎臓、肝臓、膵臓、胃、腸などの効率に関するものです。これは、たとえば、糖尿病患者の治療はそれである可能性があることを意味します炭水化物の割合を最小限（50-55％）、特に単純なもの（10％）に保つのに役立ちます。同じことが、高コレステロール血症の被験者に関連する飽和脂肪または水素化脂肪に関して、または腎不全のいくつかのケース。
一方、食事のエネルギー内訳とは、その日のさまざまな食事における全体的なカロリーの内訳を意味します。実際には主観的なニーズ（仕事の習慣やスポーツ活動）が主に考慮されますが、ほとんどの場合に簡単に適用できる一般的なスキームがあることを思い出してください。それは以下のエネルギー分布を提供します：
- 朝食時のカロリーの15％（12〜13％以上20％以下）
- 午前中のスナックのカロリーの05％（4％以上8-10％以下）
- 昼食時のカロリーの40％（35％以上、絶対に40％以下）
- 午前中のスナックのカロリーの05％（4％以上8-10％以下）
- 夕食のカロリーの35％（30％以上、絶対に35-40％以下）
スポーツマン、そしてとりわけエリートアスリートの栄養組織は、これらのパーセンテージのほとんどを考慮していないことに注意する必要があります。これは、非常に高いエネルギー需要（1日あたり4000〜6000kcal）が存在するために発生します。スポーツマンは、栄養補助食品の使用を通じても遵守することが適切である（そして便利である！）かなりの消化および組織上の困難をしばしば明らかにします。しばしば2000kcalに達する単食の消費は管理するのが簡単ではありません。
